Costela de porco simples
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Se você quer um prato digno de restaurante, a costela de porco simples é a escolha certa! Com temperos práticos e um método fácil de preparo, essa costela fica macia, suculenta e cheia de sabor. Assada lentamente, ela ganha um dourado perfeito e um aroma incrível, garantindo um resultado de chef na sua cozinha.
Como fazer costela de porco simples?
- 1,5 kg de costela de porco
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
- 2 colheres de sopa de molho shoyu (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ xícara de suco de limão ou vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 1 xícara de água
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, páprica, shoyu, azeite, suco de limão e mostarda.
- Esfregue bem essa mistura sobre toda a costela e deixe marinar por 30 minutos (se possível, por 2 horas na geladeira para mais sabor).
- Coloque a costela em uma assadeira com os ossos voltados para baixo e adicione a água no fundo.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas, regando com o caldo da assadeira a cada 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos, até dourar.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva.
Como amolecer costela suína?
Para amolecer costela suína, o segredo está no cozimento lento e em marinadas que ajudam a quebrar as fibras da carne. Deixar a costela marinando por algumas horas com ingredientes ácidos, como suco de laranja, vinagre ou cerveja, ajuda a deixá-la mais macia.
No preparo, o ideal é assá-la em baixa temperatura por um longo período, envolta em papel-alumínio para preservar a umidade. Outra opção é cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 a 40 minutos antes de finalizar no forno ou na churrasqueira.
Como saber se a costela suína está pronta?
A costela suína está pronta quando a carne começa a se soltar do osso e fica macia ao toque.
Além disso, ao espetar um garfo ou faca, a carne deve estar suculenta e não soltar líquido rosado. Outra dica é observar a coloração dourada da superfície, que indica um assado perfeito.
Qual a diferença entre costela de porco e costelinha de porco?
A costela de porco é um corte maior, com mais carne e gordura, sendo ideal para assados longos. Já a costelinha de porco (ou baby back ribs) é menor, mais magra e tem ossos mais curtos, o que a torna perfeita para grelhados e receitas rápidas.
Ambas são saborosas, mas têm texturas e preparos diferentes.
