Costela no forno
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Nada supera o sabor e a suculência de uma costela no forno bem feita! Com tempero caseiro e assada lentamente, essa carne fica tão macia que desmancha ao toque do garfo. O aroma irresistível toma conta da casa e faz desse prato a escolha perfeita para um almoço ou jantar especial.
Como fazer costela no forno?
- 1,5 kg de costela bovina
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal grosso ou a gosto
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- ½ xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 xícara de água
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o alho, cebola, azeite, sal, pimenta, páprica, mostarda, shoyu e vinho tinto.
- Passe essa mistura sobre toda a costela, massageando bem para absorver os temperos.
- Coloque a costela em uma assadeira com os ossos voltados para baixo. Adicione a folha de louro e o alecrim por cima.
- Despeje a água no fundo da assadeira e cubra bem com papel-alumínio.
- Asse por cerca de 3 horas, regando com o caldo da assadeira a cada hora para manter a suculência.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 a 40 minutos, até dourar e formar uma crosta.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva.
O que colocar na costela para ficar macia?
Para garantir uma costela macia, o segredo está no tempo de cozimento e na marinada. Ingredientes ácidos, como suco de limão, vinagre ou cerveja, ajudam a quebrar as fibras da carne.
O cozimento lento, seja no forno ou na panela de pressão, também é essencial para deixá-la suculenta e desmanchando.
O que é bom para temperar costela?
A costela pode ser temperada com sal grosso, alho, pimenta-do-reino, ervas como alecrim e tomilho, e um toque de mostarda ou mel para realçar o sabor.
Marinadas com cerveja, vinho ou suco de laranja deixam a carne mais saborosa. O ideal é deixar o tempero agir por algumas horas antes de assar.
O que fazer para amolecer a costela?
Para amolecer a costela, cozinhe em fogo baixo por um longo período, preferencialmente envolta em papel-alumínio ou em uma panela de pressão.
Isso permite que a carne fique macia e suculenta.
