Costelinha suína com molho de goiabada picante
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A costelinha suína ganha um toque ousado com o molho de goiabada levemente picante. A carne, macia e saborosa, combina perfeitamente com o contraste entre doce e ardido do molho. Ideal para ocasiões especiais ou churrascos diferentes, essa receita é uma explosão de sabor e originalidade à mesa.
Como fazer costelinha suína com molho de goiabada picante?
- 1,5 kg de costelinha suína (inteira ou cortada em ripas)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Para o molho de goiabada picante:
- 1/2 xícara de goiabada (em pasta ou derretida com um pouco de água)
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou balsâmico
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta (ou pimenta dedo-de-moça picada, a gosto)
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 pitada de sal
- Costelinha:
- Tempere a costelinha com limão, alho, sal, pimenta, páprica e azeite. Deixe marinando por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro, na geladeira).
- Envolva em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h30.
- Retire o papel, pincele o molho de goiabada por cima e volte ao forno por mais 20-30 minutos, até caramelizar e dourar.
- Molho de goiabada picante:
- Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um molho brilhante e levemente encorpado.
- Ajuste o nível de pimenta e acidez conforme seu gosto.
- Finalização:
- Sirva a costelinha fatiada, regada com mais molho de goiabada por cima.
- Acompanhe com purê de mandioquinha, arroz branco ou farofa crocante.
O que torna essa costelinha suína tão especial?
A suculência da costelinha assada lentamente, até ficar macia e dourada, é realçada por um molho inusitado: goiabada picante.
Essa combinação traz o contraste perfeito entre o doce e o picante, resultando em um prato marcante, cheio de personalidade e com sabores que surpreendem a cada mordida.
Como é feito o molho de goiabada picante?
O molho leva goiabada derretida com toques de pimenta dedo-de-moça ou calabresa, além de vinagre e especiarias.
Essa mistura equilibra doçura e ardência na medida certa, criando um acompanhamento brilhante e caramelizado que envolve a carne e a transforma em um prato sofisticado e delicioso.
Para que ocasiões essa receita é ideal?
Perfeita para churrascos criativos, almoços de domingo ou jantares especiais. A costelinha com goiabada picante agrada tanto quem ama sabores intensos quanto quem busca sair do comum.
Sirva com farofa, arroz branco ou batatas rústicas para uma refeição completa e inesquecível.
