Coxinha de tanajura
User Review
( votes)
A coxinha de tanajura é uma iguaria exótica e cheia de sabor! Feita com tanajuras crocantes e um tempero especial, essa receita combina tradição e inovação em um só prato. Com massa leve e recheio irresistível, a coxinha surpreende pelo sabor único e textura perfeita. Ideal para quem gosta de experimentar novos sabores e sair do comum.
Como fazer coxinha de tanajura?
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de galinha ou leite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- Para o recheio:
- 1 xícara de tanajuras limpas e torradas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada (opcional)
- Para empanar:
- 1 ovo batido
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Prepare a massa: Em uma panela, aqueça o caldo de galinha (ou leite) com a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.
- Prepare o recheio: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as tanajuras torradas, tempere com sal, pimenta e salsinha. Cozinhe por alguns minutos e reserve.
- Montagem: Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e recheie com a mistura de tanajura. Modele em formato de coxinha e feche bem.
- Empanar e fritar: Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
- Servir: Retire do óleo, escorra em papel toalha e sirva quente.
Quanto custa uma porção de tanajura frita?
O preço de uma porção de tanajura frita pode variar dependendo da região e da disponibilidade do ingrediente.
Em feiras e mercados tradicionais do Norte e Nordeste do Brasil, uma porção pode custar entre R$ 20 e R$ 50, dependendo da quantidade e da época do ano. Como a tanajura é sazonal, os preços podem aumentar durante a entressafra.
Como era feita a coxinha antigamente?
A coxinha surgiu no século XIX e era feita de forma mais simples do que hoje. A massa era preparada com farinha de trigo e caldo de galinha, sem tanta cremosidade.
O recheio, tradicionalmente de frango, era desfiado e temperado. A principal diferença é que a fritura era feita em gordura animal, como banha de porco, em vez de óleo vegetal.
Onde se come farofa de tanajura?
A farofa de tanajura é consumida principalmente no Norte e Nordeste do Brasil, especialmente em estados como Ceará, Maranhão e Piauí.
Ela é preparada com as tanajuras torradas e misturadas à farinha de mandioca, resultando em um prato rico em proteínas e muito apreciado em festividades e reuniões familiares.
