Cuscuz paulista de sardinha
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Prato típico paulista, o cuscuz é feito com farinha de milho, legumes, ovos cozidos e sardinha. Rico em sabor e visualmente bonito, é montado em forma com furo e desenformado para servir. Ideal para festas, almoços em família ou para aproveitar sardinha de maneira criativa.
Como fazer cuscuz paulista de sardinha?
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho fina (flocão)
- 2 latas de sardinha em óleo (com óleo e sem espinhas)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate médio picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 xícara (chá) de milho verde (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 3 colheres (sopa) de óleo (use o da sardinha para dar sabor)
- 2 xícaras (chá) de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione os pimentões, o tomate, o milho e as ervilhas. Refogue por alguns minutos até os legumes amaciarem.
- Acrescente a sardinha (com o óleo) e misture delicadamente para desmanchar um pouco o peixe.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione a água quente e deixe ferver.
- Vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até formar um mingau consistente.
- Acrescente as azeitonas e o cheiro-verde, misture bem.
- Transfira para uma forma untada ou refratário, pressione para acomodar bem.
- Deixe esfriar e firme por pelo menos 2 horas na geladeira antes de desenformar e servir.
Qual bebida combina com cuscuz paulista de sardinha?
O cuscuz paulista de sardinha harmoniza bem com sucos cítricos, como limonada ou suco de maracujá, que equilibram o sabor mais intenso da sardinha.
Também combina com cervejas leves ou água de coco, trazendo frescor à refeição.
Em que ocasiões servir cuscuz paulista de sardinha?
É ideal para almoços familiares, reuniões informais ou festas ao ar livre.
Pode ser servido como prato principal leve ou como acompanhamento em refeições diversas. Sua praticidade o torna excelente para eventos e piqueniques.
Quais acompanhamentos combinam com esse cuscuz?
Sirva com salada verde fresca, vinagrete ou legumes grelhados para trazer leveza ao prato.
Também fica ótimo acompanhado de farofa simples ou uma porção de feijão verde, criando um equilíbrio de sabores tradicional e saboroso.
