Cuscuz paulista tradicional
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O cuscuz paulista, tesouro culinário de São Paulo, é uma fusão de farinha de milho, vegetais frescos e sardinhas. Esta receita celebra a simplicidade, oferecendo uma explosão de sabores autênticos. Uma opção versátil para qualquer ocasião, o Cuscuz Paulista encanta com sua mistura única de tradição e inovação gastronômica brasileira.
Como fazer cuscuz paulista tradicional?
- 2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
- 3 xícaras de chá de água
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 2 tomates médios, picados, sem sementes
- 1 lata de sardinha em óleo (ou atum), escorrida e desfiada
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes, picadas
- 4 ovos cozidos, picados
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Sal e pimenta a gosto
- Em uma tigela, coloque a farinha de milho e adicione a água aos poucos, misturando bem para não formar grumos.
- Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem dourados.
- Acrescente os tomates picados, a sardinha desfiada, as azeitonas e os ovos cozidos.
- Mexa bem.
- Adicione a mistura de farinha de milho à panela com os ingredientes refogados.
- Cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique homogênea e comece a desgrudar do fundo da panela.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
- Continue mexendo até obter uma mistura consistente.
- Unte uma forma com azeite e coloque a mistura de cuscuz nela, pressionando levemente para que fique compacto.
- Deixe o cuscuz esfriar por alguns minutos e, em seguida, desenforme.
- Pode ser servido quente ou frio.
Sinta-se à vontade para personalizar a receita adicionando outros ingredientes de sua preferência, como ervilhas, milho verde ou palmito
Confira também: cuscuz simples
Posso fazer o cuscuz com antecedência para uma festa?
Sim, além de ser uma receita fácil, o cuscuz paulista é ideal para preparar com antecedência em eventos.
Após concluir a etapa de despejar a mistura na forma, refrigere coberto por filme plástico.
Ele pode ser mantido na geladeira por até um dia. Antes de servir, deixe o cuscuz atingir a temperatura ambiente, desenforme com cuidado e decore conforme preferir.
Esta antecipação permite que os sabores se desenvolvam, resultando em uma refeição deliciosa e bem apresentada.
Uma opção prática e saborosa para encantar os convidados sem sacrificar a qualidade ou a conveniência.
Além disso, você pode usar peixe fresco ao invés da sardinha enlatada no cuscuz paulista.
Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário e escolha um peixe que mantenha sua textura.
Lembre-se de garantir que o peixe esteja completamente cozido e siga as diretrizes de armazenamento para garantir a segurança alimentar.
Experimente também esse cuscuz simples!
