Escondidinho de legumes de dar água na boca: passo a passo fácil
O escondidinho de legumes é uma receita que une sabor, praticidade e saúde.
Perfeito para quem deseja um almoço vegetariano completo, ele combina camadas de purê cremoso com recheio colorido e nutritivo, garantindo uma refeição que agrada a todos.
Se você quer aprender como preparar essa delícia em casa, confira o passo a passo detalhado abaixo.
Por que escolher o escondidinho de legumes no almoço?
O escondidinho de legumes é muito mais que um prato bonito: ele é nutritivo e versátil.
Confira alguns motivos para incluí-lo no seu cardápio:
- Rico em fibras e vitaminas graças aos legumes variados
- Fácil de adaptar com ingredientes que você tem em casa
- Leve, ideal para quem quer uma refeição saborosa sem exagerar nas calorias
- Pode ser congelado e reaquecido sem perder o sabor
- Ótimo para agradar vegetarianos e quem quer reduzir o consumo de carne
- 500 g de batata ou mandioquinha
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- ½ xícara de leite ou bebida vegetal
- Sal e noz-moscada a gosto
- 1 cenoura média picada
- 1 abobrinha picada
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta e ervas a gosto (salsa, cebolinha, manjericão)
- 50 g de queijo ralado ou opcional vegano
- Cozinhe as batatas ou mandioquinhas em água fervente até ficarem macias.
- Amasse bem e misture com manteiga, leite, sal e noz-moscada até formar um purê cremoso.
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione os legumes picados e o tomate.
- Tempere com sal, pimenta e ervas.
- Cozinhe até os legumes ficarem macios, sem desmanchar.
- Monte o escondidinho: em um refratário, coloque metade do purê, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até dourar.
Para um purê mais cremoso, adicione uma colher de sopa de requeijão ou creme de leite
Varie os legumes de acordo com a estação ou o que você tiver em casa, como berinjela, couve-flor ou brócolis
Se quiser uma versão vegana, substitua manteiga por azeite e queijo por levedura nutricional ou queijo vegetal
Sirva acompanhado de arroz integral ou salada verde para um almoço completo
Como tornar o escondidinho de legumes ainda mais saboroso
- Acrescente no recheio castanhas ou nozes picadas para dar crocância.
- Finalize com ervas frescas depois de retirar do forno para manter aroma e sabor.
- Experimente substituir a batata por mandioquinha ou batata-doce, que dão um toque adocicado e diferente ao prato.
O escondidinho de legumes é, sem dúvida, uma excelente opção para quem deseja almoços rápidos, nutritivos e cheios de sabor.
Além de fácil de preparar, ele permite personalização total de acordo com o gosto da família ou das visitas.
Com essas dicas e o passo a passo, você garante uma refeição bonita, saudável e irresistível.
