Estrogonofe de mignon com mostarda Dijon e conhaque
User Review
( votes)
Um clássico francês com toque especial: o estrogonofe ganha intensidade com mostarda Dijon e conhaque. O mignon, macio e suculento, se une ao molho cremoso e levemente picante, resultando em um prato sofisticado, perfeito para jantares elegantes. Sirva com arroz branco e batatas palha para uma combinação irresistível.
Como fazer estrogonofe de mignon com mostarda Dijon e conhaque?
- 500g de filé mignon em tiras
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de ketchup (opcional)
- 1/4 xícara de conhaque (para flambar)
- 200g de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)
- 100g de champignon fatiado (opcional)
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com um fio de azeite e doure a carne aos poucos para não juntar água. Reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Volte a carne para a panela e adicione o conhaque. Com cuidado, incline a frigideira levemente para flambar (ou deixe o álcool evaporar cozinhando por 1-2 minutos).
- Acrescente a mostarda Dijon, o ketchup (se usar) e os champignons. Misture bem.
- Abaixe o fogo e adicione o creme de leite. Cozinhe por mais alguns minutos até ficar bem cremoso.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
O que diferencia esse estrogonofe do tradicional?
O uso do filé mignon traz maciez e sabor mais refinado à receita. Já a mostarda Dijon adiciona um toque levemente picante e sofisticado, elevando o prato com um sabor mais complexo.
É uma versão mais elegante do estrogonofe clássico, ideal para impressionar em ocasiões especiais.
Qual o papel do conhaque na preparação?
O conhaque é usado para flambar a carne, intensificando o sabor do prato e agregando um aroma marcante e envolvente.
Durante o cozimento, o álcool evapora, deixando apenas o sabor concentrado e harmonioso, que se mistura ao creme e à mostarda, criando um molho irresistível.
Esse prato combina com quais acompanhamentos?
O estrogonofe de mignon fica perfeito com arroz branco soltinho e batata palha crocante.
Também pode ser servido com purê de batata ou legumes salteados para uma versão mais sofisticada. É uma refeição completa, cremosa e cheia de personalidade.
