Frango piri-piri da Paola Carosella
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Inspirado na receita da renomada chef Paola Carosella, esse frango piri-piri é uma explosão de sabor! Com um tempero vibrante e um toque picante irresistível, a carne fica suculenta e dourada. Perfeito para quem ama pratos cheios de personalidade, ele traz um aroma delicioso que invade a casa e desperta o apetite.
Como fazer frango piri-piri da Paola Carosella?
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,8 kg)
- 1 e ½ colher de sopa de sal
- 1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino
- Para a marinada Piri-Piri:
- 5 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá cheia de páprica defumada
- 1 a 4 unidades de pimenta malagueta (a gosto)
- 1 colher cheia de chá de sal grosso
- 4 galhos de orégano fresco
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 2 folhas de louro fresco
- Para finalizar:
- 100 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de conhaque, brandy ou cachaça
- ½ xícara de folhas de salsinha fresca picadas
- Preparação do frango.
- Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos. Reserve na geladeira enquanto prepara a marinada.
- Marinada Piri-Piri.
- Em um pilão, macere o alho, a pimenta dedo-de-moça, o sal grosso e o orégano até formar uma pasta.
- Adicione as raspas e o suco do limão siciliano, o azeite de oliva, a páprica defumada, as pimentas malaguetas (ajuste conforme sua preferência de picância), o vinagre de vinho branco e as folhas de louro. Misture bem.
- Marinar o frango.
- Esfregue a marinada por todo o frango, certificando-se de que esteja completamente coberto.
- Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas preferencialmente de um dia para o outro, para intensificar os sabores.
- Cozimento.
- Na grelha: Prepare uma grelha com carvão e lenha. Asse o frango até que esteja completamente cozido e dourado.
- No forno: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o frango em uma assadeira e asse por aproximadamente 1 hora. Em seguida, reduza a temperatura para 160°C e asse por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por completo.
- Finalização.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o conhaque (ou a bebida escolhida) e cozinhe por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Retire o frango do forno ou da grelha e pincele-o generosamente com a mistura de manteiga e conhaque.
- Polvilhe a salsinha fresca picada por cima antes de servir.
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Como deixar o frango piri-piri da Paola Carosella ainda mais saboroso?
O segredo desse frango está na marinada! Para intensificar os sabores, deixe o frango marinando por pelo menos 12 horas com alho, azeite, páprica defumada, suco de limão e, claro, muita pimenta dedo-de-moça.
Além disso, assar lentamente e regar com o próprio molho durante o processo garante um frango suculento e bem temperado.
Quais acompanhamentos combinam com o frango piri-piri da Paola Carosella?
Esse prato combina perfeitamente com batatas rústicas assadas, arroz de coco ou uma farofa crocante.
Para uma opção mais leve, aposte em salada de folhas verdes com vinagrete de limão. Outra excelente escolha é um pão artesanal para mergulhar no molho apimentado e aproveitar cada gota de sabor.
Qual a melhor bebida para harmonizar com frango piri-piri?
Para equilibrar o toque picante do frango, cervejas leves como Pilsen ou Witbier são ótimas opções.
Se preferir vinho, um branco seco como Sauvignon Blanc traz frescor ao prato. Para uma opção sem álcool, suco de abacaxi ou maracujá complementam bem os temperos intensos da receita.
