Galinhada com pequi
Essa galinhada com pequi é puro sabor da cozinha brasileira. A combinação do arroz com frango e o toque marcante do pequi faz dessa receita uma das mais tradicionais e deliciosas. Ideal para quem quer um prato completo, reconfortante e cheio de identidade. Perfeita para almoços especiais e com muito aroma.
Como fazer galinhada com pequi?
- 1 kg de frango em pedaços (pode ser sobrecoxa, coxa ou peito)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo ou gordura de porco
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de arroz cru
- 6 a 8 frutos de pequi (ou a gosto, se usar em conserva)
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente (o suficiente para cobrir o arroz e o frango)
- Tempere o frango com sal, pimenta e limão. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem selados.
- Adicione a cebola e o alho, refogue até murchar.
- Acrescente o arroz cru, o açafrão e o pequi. Refogue por 2 a 3 minutos.
- Adicione água quente até cobrir o arroz e o frango.
- Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar macio e a água secar.
- Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado.
O que torna a galinhada com pequi tão especial?
A galinhada com pequi é um prato tradicional da culinária do Centro-Oeste brasileiro, marcante pelo sabor único do fruto.
Com arroz cozido no caldo do frango e o aroma intenso do pequi, essa receita traz conforto e identidade regional à mesa. É perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.
Como preparar o pequi corretamente?
O pequi deve ser cozido com cuidado e nunca mordido diretamente, pois tem espinhos internos.
Cozinhe junto com o arroz para que ele solte seu sabor e perfume característico. Use luvas se for manipular fresco, por causa do óleo.
Quais acompanhamentos combinam com a galinhada com pequi?
Ela já é um prato completo, mas pode ser servida com vinagrete, salada verde, pimenta caseira ou mandioca cozida.
Um suco de cajá ou limonada também combina bem para equilibrar o sabor marcante do pequi.
