Lasanha tradicional à bolonhesa: o truque simples que evita massa dura
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A Lasanha tradicional à bolonhesa é aquele prato clássico que nunca falha quando a casa está cheia e a ideia é agradar todo mundo.
Além de saborosa, ela carrega memória afetiva e passa a sensação de comida bem feita, desde que a massa esteja no ponto certo.
Aprender esse detalhe faz toda a diferença no resultado final, evitando lasanha crua ou desmanchando no prato.
O que faz a Lasanha tradicional à bolonhesa ficar perfeita no forno?
O segredo da Lasanha tradicional à bolonhesa está no equilíbrio entre massa, molho e tempo de forno.
A massa não pode ser usada seca sem compensação de líquidos, nem cozida demais antes da montagem.
Quando esses pontos são respeitados, o resultado é uma lasanha estruturada, cremosa e fácil de servir.
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga (molho branco)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (molho branco)
- 500 ml de leite (molho branco)
- Sal a gosto (molho branco)
- Noz-moscada a gosto (molho branco)
- 250 g de massa para lasanha
- 300 g de muçarela fatiada
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente..
- Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada..
- Junte o molho de tomate, a água, sal e pimenta..
- Cozinhe por 10 minutos, mantendo o molho mais líquido.
- Derreta a manteiga e acrescente a farinha.
- Cozinhe por 1 minuto mexendo sempre.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
- Ajuste sal e noz-moscada.
Montagem correta para acertar o ponto da massa
A montagem influencia diretamente na textura final da lasanha.
• Cubra o fundo da travessa com molho à bolonhesa.
• Faça uma camada de massa ainda seca.
• Acrescente molho branco e muçarela.
• Repita as camadas, finalizando com molho e parmesão.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180 °C por 30 minutos.
Retire o papel e asse por mais 15 minutos para gratinar.
Dicas extras para uma lasanha perfeita
Esses detalhes elevam o nível da receita.
• Se usar massa fresca, reduza o tempo de forno em 10 minutos.
• Para congelar, monte a lasanha sem assar.
• Substitua metade da muçarela por queijo prato para mais cremosidade.
• Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
Com essa técnica simples, a lasanha tradicional à bolonhesa chega à mesa no ponto certo, com camadas bem definidas e sabor que transforma qualquer visita em um momento especial.
