Lombo ao molho madeira
Receita de lombo ao molho madeira que é tudo de bom! Vou te contar como preparar esta receita fácil de uma forma que você nem imagina. Todo mundo vai elogiar. Eu servi com um delicioso vinho e a paquera elogiou demais.
Como fazer lombo ao molho madeira?
- Para o lombo:
- 1 peça de lombo suíno (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 2 dentes de alho picados
- Para o molho madeira:
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de um cubo dissolvido em água quente)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Comece temperando o lombo suíno com sal e pimenta-do-reino a gosto em todos os lados. Certifique-se de massagear os temperos na carne para que fiquem bem distribuídos.
- Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o lombo temperado e sele todos os lados até que estejam dourados. Isso ajuda a selar os sucos da carne e a dar um sabor delicioso.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o alho picado à panela. Cozinhe por mais alguns minutos até que o alho esteja aromático.
- Cubra o lombo com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 40-50 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida por dentro. Você pode verificar o ponto com um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir cerca de 68-70°C.
- Enquanto o lombo cozinha, prepare o molho madeira. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique dourada.
- Polvilhe a farinha de trigo na panela com a cebola e mexa bem para formar um roux (uma mistura de gordura e farinha).
- Despeje o vinho madeira na panela e mexa continuamente até que o líquido reduza pela metade.
- Adicione o caldo de carne à panela e continue mexendo até que o molho comece a engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Quando o lombo estiver cozido, retire-o da panela e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo.
- Sirva o lombo fatiado com o molho madeira por cima. Você pode acompanhar com batatas assadas, arroz ou legumes cozidos a vapor.
Agora você tem uma receita deliciosa de lombo ao molho madeira para desfrutar! É um prato clássico e sofisticado.
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Dicas para preparar receita de lombo ao molho madeira
Preparar um suculento lombo ao molho madeira é um verdadeiro deleite culinário que adoro compartilhar como dona de casa. Aqui estão minhas principais dicas para fazer essa receita brilhar na sua cozinha.
Comece escolhendo um lombo suíno de alta qualidade. Certifique-se de que a carne esteja fresca e bem marmorizada para obter a melhor textura e sabor.
Na hora de temperar, não economize no sal e na pimenta-do-reino. Massageie esses temperos na carne para garantir um sabor uniforme.
Sela o lombo em uma frigideira quente para criar uma crosta dourada que preserva os sucos internos. Isso é fundamental para a suculência do prato.
O molho madeira é a estrela aqui. Use um bom vinho madeira e cozinhe-o até reduzir à metade, realçando seu sabor característico.
Para engrossar o molho, uma mistura de farinha de trigo e manteiga (roux) é ideal. Isso dará a ele uma textura aveludada.
Finalmente, sirva o lombo fatiado com o molho por cima. Acompanhe com batatas, legumes ou arroz para uma refeição completa.
