Macarrão à carbonara original para você ser o melhor chefe
Experimente essa deliciosa receita de macarrão à carbonara origina para você ser o melhor chefe, sendo simplesmente maravilhosa, é perfeita para qualquer ocasião!
Como fazer macarrão à carbonara?
- 400g de espaguete ou outro tipo de massa longa
- 200g de pancetta ou guanciale ou bacon como alternativa
- 4 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 100g de queijo Pecorino Romano ralado ou parmesão
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sal
- Ferva água em uma panela grande e adicione sal.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.
- Corte a pancetta em cubos pequenos e frite até ficar crocante.
- Em uma tigela, misture as gemas de ovo, o ovo inteiro, metade do queijo Pecorino Romano ralado e pimenta-do-reino moída.
- Transfira o macarrão para a frigideira com a pancetta e misture bem.
- Despeje a mistura de ovos e queijo sobre o macarrão e mexa rapidamente.
- Adicione um pouco da água do cozimento reservada para obter uma consistência cremosa.
- Sirva o macarrão imediatamente, polvilhando o restante do queijo por cima.
Como posso garantir que os ovos na carbonara não fiquem cozidos demais?
Além de ser uma receita fácil, para evitar que os ovos na carbonara cozinhem demais, retire a frigideira do calor ao adicionar a mistura de ovos e queijo, mexa rapidamente para distribuir o calor uniformemente e use água do cozimento para ajustar a temperatura, se necessário.
Se os ovos cozinharem muito rápido, aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo constantemente, e adicione água do cozimento para manter a cremosidade desejada.
Além disso, é melhor servir a carbonara imediatamente após prepará-la, para que fique fresca e cremosa.
Se precisar preparar com antecedência, aqueça delicadamente em fogo baixo e adicione um pouco de água ou creme para restaurar a cremosidade.
Experimente também esse delicioso macarrão ao creme de limão!
