Maionese da Ana Maria Braga

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Maionese da Ana Maria Braga receita
Tempo 35m
Porção 12 Porções
Nível Fácil

Receita da maionese da Ana Maria Braga que é tudo de bom! Veja o segredo  para impedir que ela desande: é mais fácil do que imagina.

Como fazer maionese da Ana Maria Braga?

Ingredientes
  • Check1 ovo em temperatura ambiente
  • Check1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
  • Check1 colher de chá de mostarda (opcional)
  • Check1 xícara de óleo de soja, canola ou girassol
  • CheckSal a gosto
  • CheckPimenta-do-reino a gosto (opcional)
Modo de preparo
  • CheckPrepare a Base: No liquidificador ou em uma tigela usando um mixer, adicione o ovo, o suco de limão (ou vinagre), a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino.
  • CheckBata em velocidade média, misturando bem todos os ingredientes.
  • CheckCom o liquidificador ou mixer ligado, vá adicionando o óleo em fio contínuo e bem devagar, sem parar de bater.
  • CheckContinue adicionando o óleo até a maionese começar a engrossar e atingir a consistência desejada. Se necessário, adicione mais óleo.
  • CheckAjuste o sal e a pimenta a gosto..
  • CheckQuando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.
  • CheckColoque a maionese em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira por até 5 dias.

🙂 AMEI: Molho de alho com maionese

O que fazer quando a maionese da Ana Maria Braga desanda?

  • Se a maionese desandar, adicione uma colher de sopa de água gelada ou uma pedra de gelo e bata novamente para tentar emulsificar. Outra opção é começar uma nova base com um ovo e, aos poucos, adicionar a maionese desandada enquanto bate. Misturar uma colher de chá de mostarda também pode ajudar a estabilizar a emulsão.

Como recuperar a maionese da Ana Maria Braga?

  • Coloque uma gema em uma tigela limpa e vá adicionando a maionese desandada aos poucos, enquanto bate com um fouet ou batedeira. Adicione algumas gotas de limão ou vinagre ao tentar reemulsionar para ajudar a estabilizar a mistura. Se necessário, acrescente um pouco de óleo em fio, batendo constantemente, para recuperar a textura.
Maionese da Ana Maria Braga ana maria
Maionese da Ana Maria Braga @isamaramancio

Qual o segredo da maionese da Ana Maria Braga?

  • Usar ingredientes em temperatura ambiente para evitar que desande. Adicionar o óleo lentamente em fio contínuo enquanto bate, garantindo que a emulsão se forme corretamente. O uso de uma pitada de mostarda e vinagre ou limão no início ajuda na estabilidade e no sabor da maionese.

Confira: Salada de maionese para churrasco.

 

Receita enviada por Sou a Daiane, jornalista (0007147/SC) aqui no Receitinhas. Minha paixão por receitas começou na adolescência e se tornou um dos meus hobbies favoritos. Adoro preparar doces, principalmente bolos e tortas! Cada receita é uma nova oportunidade de criar e compartilhar momentos deliciosos com vocês!
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