Manjar com calda de morango fácil: receita clássica com dicas que funcionam
O manjar com calda de morango é uma sobremesa tradicional, leve e muito querida nas mesas brasileiras.
Com poucos ingredientes e preparo simples, o manjar entrega cremosidade, sabor delicado e um contraste perfeito com a acidez da calda de morango.
Nesta receita, você aprende o passo a passo completo, dicas práticas e variações que garantem um resultado bonito e reproduzível.
Manjar com calda de morango: como fazer do jeito certo?
O segredo do manjar com calda de morango está na textura firme, porém cremosa, e em uma calda equilibrada, sem excesso de açúcar.
Seguindo as proporções corretas e respeitando o tempo de cozimento, o doce desenforma facilmente e fica com acabamento liso.
- 1 litro de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata ou caixa de leite condensado
- 4 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 300 g de morangos frescos (calda)
- 1/2 xícara de açúcar (calda)
- Suco de 1/2 limão (calda)
- 1/3 de xícara de água (calda)
- Dissolva o amido de milho em um pouco do leite frio, mexendo bem.
- Em uma panela média, coloque o restante do leite, o leite de coco, o leite condensado e a pitada de sal.
- Acrescente o amido dissolvido e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente, raspando o fundo da panela, até engrossar e atingir textura de mingau firme.
- Cozinhe por mais 2 minutos após ferver para eliminar o gosto do amido.
- Desligue o fogo e despeje em uma forma levemente untada com óleo neutro ou água.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Lave os morangos, retire os cabinhos e corte ao meio ou em quartos.
- Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar, o suco de limão e a água.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, até formar uma calda brilhante.
- Amasse levemente alguns morangos para textura mais encorpada.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
Mexer sem parar evita grumos e garante um manjar mais liso
Se quiser mais sabor, adicione uma tira fina de casca de limão ou laranja durante o cozimento e retire antes de colocar na forma
Dicas extras para a calda
- Use morangos maduros para mais sabor e menos açúcar.
- Para uma calda mais lisa, bata rapidamente no mixer após esfriar.
- Pode substituir parte do açúcar por mel ou adoçante culinário.
Como desenformar e servir
- Passe uma faca fina nas laterais da forma.
- Mergulhe rapidamente o fundo em água morna.
- Vire sobre um prato e cubra com a calda de morango fria.
Variações do manjar com calda de morango
- Substitua parte do leite por leite vegetal para versão sem lactose.
- Acrescente coco ralado fino ao creme para textura extra.
- Sirva com frutas vermelhas frescas para apresentação mais sofisticada.
O manjar com calda de morango é uma sobremesa simples, elegante e extremamente versátil.
