Massa de pizza crocante feita em casa
Preparar uma pizza em casa nunca foi tão saboroso! Essa massa crocante é fácil de fazer e pode ser combinada com os recheios que você mais gosta. Econômica e muito mais gostosa que as opções de pizzaria, é perfeita para reunir a família e amigos em momentos descontraídos e especiais.
Como fazer massa de pizza crocante?
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 3/4 de xícara de água morna
- Ativar o fermento: Misture a água morna com o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma.
- Preparar a massa: Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o azeite. Adicione o fermento ativado e misture até formar uma massa homogênea.
- Sovar: Sove a massa por 5 a 7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Abrir a massa: Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até atingir a espessura desejada.
- Pré-assar: Coloque a massa em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos antes de adicionar o recheio.
- Finalizar: Acrescente o recheio de sua preferência e asse até dourar.
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O que deixa a massa mais crocante?
A crocância da massa de pizza depende de alguns fatores importantes no preparo. Usar uma farinha de alta qualidade e respeitar as proporções de água e farinha na receita é essencial.
Uma dica é abrir a massa bem fina e assá-la em temperaturas altas, acima de 220°C. Outro segredo é adicionar um pouco de semolina ou fubá na base da massa antes de levá-la ao forno, o que garante uma textura crocante.
O que deixa a massa de pizza borrachuda?
A massa de pizza pode ficar borrachuda se for manuseada em excesso, o que ativa o glúten além do necessário, ou se a quantidade de água for insuficiente.
Outro erro comum é assar a pizza em temperatura baixa, o que não cria a crosta adequada. Para evitar isso, deixe a massa descansar corretamente e asse em forno bem quente.
O que o azeite faz na massa de pizza?
O azeite é um ingrediente chave na massa de pizza, pois contribui para sua textura e sabor. Ele ajuda a deixar a massa mais macia e fácil de manusear, além de criar uma leve camada de crocância durante o cozimento.
Também adiciona um toque de sabor e ajuda a evitar que a massa grude no recipiente durante a fermentação.
