Minestrone de legumes
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Essa versão vegetariana do minestrone destaca o sabor e a leveza dos legumes frescos. Com um caldo bem temperado e nutritivo, essa sopa é ideal para quem busca uma refeição saudável, saborosa e cheia de cores no prato.
Como fazer minestrone de legumes?
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 batata cortada em cubos
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 xícara de vagem picada
- 1 tomate maduro picado ou 1 lata de tomate pelado
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de macarrão pequeno (tipo conchinha ou penne)
- 1 xícara de repolho picado (opcional)
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano ou manjericão seco
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
- Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha e a vagem, refogando por alguns minutos.
- Adicione o tomate picado e o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e orégano.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Acrescente o macarrão e o repolho e cozinhe por mais 10 minutos, até o macarrão ficar al dente.
- Nos últimos minutos, adicione as ervilhas e misture bem.
- Acerte os temperos e sirva quente, finalizando com manjericão fresco e queijo parmesão, se desejar.
Quais são os ingredientes principais do minestrone de legumes?
O minestrone de legumes é uma sopa rica e nutritiva, feita com uma base de legumes variados como cenoura, batata, abobrinha, tomate, vagem e cebola.
Além disso, o prato leva macarrão ou arroz, ervas aromáticas como manjericão e tomilho, e um caldo bem temperado, que pode ser de legumes ou carne, dependendo da preferência.
Como garantir um caldo saboroso no minestrone de legumes?
Para um caldo encorpado e cheio de sabor, é importante refogar bem os legumes no azeite antes de adicionar o líquido. Isso realça os sabores naturais dos ingredientes.
O uso de tomates frescos ou molho de tomate também ajuda a dar mais corpo ao caldo. Para finalizar, ervas frescas e um fio de azeite garantem um toque especial.
Quais são as melhores combinações para servir com o minestrone de legumes?
O minestrone de legumes combina muito bem com pão caseiro, torradas crocantes ou até queijo parmesão ralado por cima.
Para um toque especial, um fio de azeite e folhas de manjericão fresco realçam os aromas e deixam a sopa ainda mais saborosa.
