morcela de sangue
Do Sul do Brasil pra tua casa, minha flor! Aprenda a como preparar receita de morcela de sangue, ou chouriço de sangue! Ela leva um bom tempo durante o preparo, mas deixa eu te contar: o resultado fica a coisa mais gostosa do mundo, um prato típico de outro mundo! Ideal para ocasiões especiais.
Como fazer morcela de sangue?
- 1 litro de sangue de porco (tem que ser fresquinho, viu?)
- 1 kg de gordura de porco (aquela bem branquinha)
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de cominho
- Tripas de porco (já lavadas e preparadas, tá?)
- Preparando a gordura e os temperos: Pega essa gordura de porco e corta em cubinhos pequenos. Depois, em uma panelona, refoga ela com a cebola e o alho até dourar. Coloca o louro, o sal, a pimenta e o cominho. A casa vai ficar com um cheirinho, hum.
- Mexendo o sangue: O sangue tem que ser fresco e tem que mexer bem pra não coagular, tá? Então, em outra vasilha, mistura ele com um pouquinho de vinagre ou limão. Aí junta ele com a gordura e os temperos na panelona.
- Cozinhando: Deixa essa mistura cozinhando em fogo baixo por umas 2 horas, mexendo de vez em quando pra não grudar no fundo. Prova e ajusta o sal e a pimenta se precisar.
- Preparando as tripas: Enquanto o recheio tá no fogo, você vai lavar bem as tripas em água corrente e deixar de molho em água com um pouquinho de sal e limão.
- Enchendo a morcela: Depois que o recheio tiver cozido e engrossado, tá na hora de encher as tripas. É bom pedir uma ajuda aqui porque a coisa é meio pegajosa. Usa um funil ou um moedor de carne com bico enchedor pra facilitar.
- Cozinhando de novo: Depois de tudo bem recheado, leva as morcelas pra uma panela com água e deixa cozinhar por uns 30 minutos. Aí é só escorrer e tá pronta pra ir pra brasa ou pra frigideira.
Lembrando que morcela é daquelas comidas pra comer sem pressa e apreciar, tá? Bom apetite!
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O que é morcela vermelha?
Ah, a morcela vermelha! Quem é de região que gosta de um bom churrasco ou de comidas bem tradicionais certamente conhece.
É uma linguiça, mas não qualquer uma, viu? Essa é feita com sangue de porco, gordura, cebola e outros temperinhos que variam de acordo com o lugar ou a receita da família.
Ela tem essa cor mais escura, puxada pro vermelho e pro marrom, por causa do sangue na mistura. É forte no sabor, então ou você ama ou você não curte.
Qual o nome da linguiça feita de sangue?
Então, a linguiça feita de sangue é conhecida por vários nomes, dependendo de onde você está. Morcela é um deles, especialmente em Portugal.
Aqui no Brasil, pode ser chamada de chouriço de sangue em alguns lugares. Em outras culturas, como a britânica, é conhecida como “black pudding”.
Mas no fim das contas, é tudo a mesma coisa: uma linguiça que leva sangue na receita. E cada lugar dá o seu toque especial, né?
