Morcela preta
Morcela preta preparada de um jeitinho bem fácil para acompanhar aquela ocasião especial do sulista ou de qualquer pessoa do Brasil que queira conhecer mais sobre a cultura. Você vai se encantar com o sabor, que é bem exótico! Vamos aprender o modo de preparo?
Como fazer morcela preta?
- 1 litro de sangue de porco (fresquinho, viu?)
- 1 kg de carne de porco (pode ser pernil ou ombro, cortado em pedaços)
- 1 kg de gordura de porco (aquela bem branquinha)
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de cominho
- Tripas de porco (bem lavadas e preparadas, hein?)
- Preparando a carne e a gordura: Primeiro de tudo, corta a carne e a gordura de porco em cubinhos pequenos. Depois, coloca eles numa panelona e leva ao fogo pra começar a fritar. Ah, e joga a cebola e o alho pra refogar junto. Deixa tudo bem douradinho, tá?.
- Mexendo o sangue: Enquanto isso, vai mexendo o sangue com um tiquinho de vinagre ou limão pra não coagular. E aí, junta ele na panelona com a carne e os temperos.
- Temperando: Coloca o louro, o sal, a pimenta e o cominho. Deixa cozinhando em fogo baixo por umas 2 horas. Vai mexendo de vez em quando pra não agarrar no fundo, viu?.
- Preparando as tripas: Enquanto o recheio tá no fogo, lava bem essas tripas em água corrente. Depois deixa de molho em água com um pouquinho de sal e limão.
- Hora de encher: Quando o recheio tiver bem cozido e o caldo tiver engrossado, é hora de encher as tripas. Pede ajuda de alguém, porque essa parte é meio chatinha. Usa um funil ou até um moedor de carne com bico enchedor.
- Último cozimento: Agora é só levar as morcelas pra uma panela com água e deixar cozinhar por uns 30 minutos. Depois disso, escorre e tá pronta pra comer.
E é isso! Comida de verdade, feita em casa, bem no estilo das nossas avós. Bom apetite, querido!
❤️ Bombou aqui: Morcela branca
É morcela ou morcilha?
Olha, fia, você vai ouvir os dois nomes dependendo de onde você estiver. Morcela é mais comum em Portugal e em algumas regiões do Brasil.
Já morcilha é o nome que se usa mais na Espanha e em alguns outros países latino-americanos. Mas, ó, no fim das contas, é tudo a mesma coisa: uma linguiça feita com sangue de porco e outros ingredientes pra dar aquele gostinho.
O que é feito a morcela?
Então, a morcela é feita com sangue de porco, gordura, e geralmente leva cebola, alho e outros temperos. Tem gente que põe arroz, batata ou até mesmo farinha pra dar uma encorpada.
A receita varia um pouquinho de lugar pra lugar, mas o que não muda é que ela é rica em sabor. É daquelas comidas pra quando você quer algo bem substancioso, sabe? Mas é pra comer com moderação, porque é pesada e tem bastante gordura.
De onde vem a morcela no Brasil?
Olha, a morcela ou morcilha aqui no Brasil vem das influências europeias, principalmente de Portugal e Espanha. Você vai encontrar mais em regiões que tiveram uma imigração mais forte desses países.
Tipo no Sul, onde tem bastante descendente de europeu, é mais comum. Mas também tem em outros estados, principalmente em festas tradicionais e em açougues que vendem produtos mais “raiz”.
É daquelas comidinhas que a gente come e lembra das receitas de vó, sabe? Muito gostoso!
