Ovo de páscoa branco
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Receita de ovo de páscoa branco que é tudo de bom! Confira, abaixo, quais são os ingredientes que precisa e todo o passo a passo de como temperar o chocolate branco para que não fique quebradiço ou mole na mão.
Como fazer ovo de páscoa branco?
- Ovo de chocolate branco
- 500g de chocolate branco de boa qualidade
- Recheio de colher
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 100g de chocolate amargo (70% cacau)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Chocolate granulado, raspas de chocolate amargo ou frutas vermelhas (opcional)
- Pique o chocolate branco e derreta 2/3 dele em banho-maria ou no micro-ondas, cuidando para não superaquecer. Mantenha a temperatura entre 40°C e 45°C.
- Após derretido, adicione o 1/3 restante do chocolate e mexa constantemente até que esteja totalmente derretido e a temperatura abaixe para 26°C a 27°C. Reaqueça levemente até atingir 28°C a 29°C para finalizar a temperagem.
- Com o chocolate temperado, despeje-o nas formas de ovo de Páscoa, espalhando bem para cobrir toda a superfície interna. Leve à geladeira por alguns minutos até que o chocolate firme. Repita o processo para formar camadas mais espessas, se desejar.
- Reserve.
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate amargo picado e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
- Montagem.
- Com o ovo de chocolate branco já firme, retire cuidadosamente da forma.
- Preencha a metade do ovo com o brigadeiro amargo já frio.
- Decore com chocolate granulado, raspas de chocolate amargo ou frutas vermelhas, conforme sua preferência.
- Este ovo de Páscoa de colher combina a doçura do chocolate branco com o sabor intenso do brigadeiro amargo, criando um contraste delicioso e ideal para quem aprecia sabores equilibrados. A decoração final não só embeleza o doce como também adiciona texturas variadas, tornando cada colherada uma experiência única.
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Como temperar chocolate branco para ovo de páscoa?
Temperar chocolate branco para ovo de Páscoa é um processo que exige precisão e cuidado, pois o chocolate branco é mais sensível ao calor do que o chocolate ao leite ou amargo. Inicie picando o chocolate branco em pedaços pequenos, o que facilita o derretimento uniforme.
Utilize um termômetro culinário para monitorar a temperatura com precisão. Derreta cerca de 2/3 do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, evitando que a água entre em contato com o chocolate e cuidando para não superaquecer.
A temperatura ideal para derreter o chocolate branco é entre 40°C a 45°C. Após derretido, retire do calor e adicione o 1/3 restante do chocolate, mexendo constantemente até que esteja completamente derretido e a temperatura abaixe para 26°C a 27°C.
Então, aqueça novamente o chocolate até atingir 28°C a 29°C. Este processo é conhecido como pré-cristalização ou temperagem, essencial para garantir um ovo de Páscoa com brilho, textura suave e que não derreta facilmente ao toque. Ao atingir a temperatura correta, o chocolate está pronto para ser moldado no formato de ovo de Páscoa.
