Pamonha com carne seca
A mistura do milho verde com carne seca desfiada cria uma pamonha salgada deliciosa. A massa é temperada com sal e cebola e ganha um recheio suculento de carne seca, refogada com temperos. É cozida na palha e serve como um prato completo e saboroso, típico do interior brasileiro.
Como fazer Pamonha com carne seca?
- 6 espigas de milho verde
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- Palhas de milho para embalar
- Para o recheio:
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- Cheiro-verde a gosto
- Prepare o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a carne seca desfiada e o cheiro-verde. Reserve.
- Prepare a massa: rale ou bata os grãos de milho no liquidificador com o leite até formar uma massa cremosa. Adicione o sal e a manteiga e misture bem.
- Monte as pamonhas: dobre as palhas de milho formando saquinhos. Coloque uma camada de massa, o recheio de carne seca e cubra com mais massa. Feche bem com barbante.
- Cozinhe as pamonhas em água fervente por cerca de 45 a 60 minutos.
- Retire da água, escorra e sirva quente.
O que é a pamonha com carne seca?
A pamonha com carne seca é uma variação salgada da tradicional pamonha doce.
Feita com milho verde ralado, sal e manteiga, ela recebe um recheio generoso de carne seca desfiada e bem temperada. É cozida na palha do milho, o que garante aroma e sabor típicos da culinária nordestina.
Como preparar o recheio de carne seca para pamonha?
Dessalgue a carne seca deixando-a de molho por algumas horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe até ficar macia e desfie.
Refogue com cebola, alho, pimenta-do-reino e, se desejar, cheiro-verde. Esse processo valoriza o sabor e deixa o recheio suculento, ideal para contrastar com a massa do milho.
Posso fazer a pamonha com carne seca em saquinhos?
Sim! Se não tiver palhas de milho, é possível usar saquinhos próprios para alimentos.
Basta preencher com a massa e o recheio, fechar bem e cozinhar em água fervente. O resultado fica prático e igualmente delicioso.
