Receita de pão de sementes ótima para ser feita em casa
Receita de pão de sementes, ou pão multigrãos, que fará maior sucesso para o seu café da manhã. Combina muito bem com aquele queijo, presunto… ou, quem sabe, uma omelete que acabou de sair do forno com temperinhos caseiros.
Como fazer pão de sementes fofinho?
- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 1 e 1/2 xícaras de mistura de grãos (linhaça, chia, aveia, girassol, quinoa)
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 2 xícaras de água morna
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- Sementes de gergelim, aveia em flocos, sementes de girassol, etc.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca e a mistura de grãos. Reserve.
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco em 1/2 xícara de água morna e adicione o mel ou açúcar mascavo. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.
- Em uma tigela grande, combine a mistura de farinha e grãos com o sal.
- Adicione o fermento ativado, o óleo vegetal e o restante da água morna (1 e 1/2 xícaras) aos ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja lisa e elástica. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos para evitar que a massa grude.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local morno por cerca de 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Após a primeira fermentação, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e pressione para retirar o ar.
- Modele a massa em formato de pão ou divida em duas partes e modele cada uma.
- Coloque em uma forma de pão untada ou forrada com papel manteiga.
- Cubra novamente e deixe crescer por cerca de 30 a 45 minutos, ou até quase dobrar de volume.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Se desejar, pincele o topo do pão com água e polvilhe sementes ou grãos.
- Asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que o pão esteja dourado e emita um som oco ao ser batido na parte inferior.
- Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade antes de fatiar e servir.
- Este pão de grãos caseiro é nutritivo e delicioso, perfeito para acompanhar refeições ou para um lanche saudável.
😀 ESSE É BOM: Pão caseiro RÁPIDO
Qual o segredo do pão multigrãos com fermentação natural?
O segredo do pão multigrãos com fermentação natural está na combinação cuidadosa dos ingredientes e no processo de fermentação prolongado, que desenvolve sabores complexos e uma textura única.
Utilizar uma variedade de grãos como linhaça, chia, aveia, girassol e quinoa, além de farinhas integrais, adiciona nutrientes e uma textura interessante ao pão.
A fermentação natural, ou levain, é essencial, pois o fermento natural não só fermenta a massa, mas também contribui para a digestibilidade e o sabor do pão.
É importante alimentar o levain regularmente e permitir que a massa tenha um longo período de fermentação, geralmente de 12 a 24 horas, o que ajuda a desenvolver a estrutura e o sabor do pão.
Outro segredo é a técnica de autólise, onde a farinha e a água são misturadas e deixadas a descansar antes de adicionar o levain e o sal, o que melhora a elasticidade da massa.
Por fim, assar o pão em um forno bem quente com vapor nos primeiros minutos cria uma crosta perfeita.
Mais alguma dúvida de como preparar pão de sementes?
