Pernil assado no forno suculento
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O pernil assado no forno suculento parece um prato de chef, mas é super fácil de fazer! Temperado com ervas e especiarias, ele assa lentamente até ficar macio e cheio de sabor. Com casquinha crocante por fora e carne desmanchando por dentro, é a escolha ideal para ocasiões especiais ou um almoço de domingo inesquecível.
Como fazer pernil assado no forno suculento?
- 1 peça de pernil suíno (aproximadamente 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- ½ xícara de vinho branco seco (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 xícara de água
- Faça cortes superficiais na peça de pernil para ajudar a absorver os temperos.
- Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, vinho branco, azeite, mostarda, shoyu, páprica, cominho, pimenta, sal, alecrim e louro.
- Esfregue essa marinada no pernil, certificando-se de espalhar bem nos cortes.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira e adicione 1 xícara de água no fundo.
- Cubra com papel-alumínio e asse por aproximadamente 2 horas, regando com o próprio caldo de tempos em tempos.
- Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 40 minutos ou até dourar bem.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e sirva.
O que é mais suculento, pernil ou lombo?
O pernil é geralmente mais suculento do que o lombo, pois possui uma maior quantidade de gordura entre as fibras da carne. Essa gordura derrete durante o cozimento, deixando a carne macia e saborosa.
Já o lombo é uma carne magra, com pouca gordura, o que pode torná-lo mais seco se não for preparado corretamente. Para garantir suculência ao lombo, é importante utilizar marinadas e assar em temperatura controlada.
O que é melhor para assar, paleta ou pernil?
A paleta e o pernil são cortes suínos saborosos para assar, mas possuem diferenças. A paleta tem mais gordura e fibras interligadas, resultando em uma carne suculenta e macia.
Já o pernil é um corte maior, com carne mais firme, ideal para assados longos e marinados. Se busca um assado bem suculento, a paleta pode ser uma escolha melhor.
Qual o valor de 1 kg de pernil assado?
O valor de 1 kg de pernil assado pode variar conforme a região e o estabelecimento, mas geralmente fica entre R$ 50 e R$ 100, dependendo do tempero e do preparo.
Restaurantes e churrascarias podem cobrar preços mais altos devido ao tempo de preparo e à qualidade dos ingredientes utilizados na receita.
