Pirão de carne grossinho
O pirão de carne grossinho é a combinação ideal de sabor e textura. Feito com caldo de carne bem temperado e farinha na medida certa, ele é reconfortante e perfeito para acompanhar pratos tradicionais. O segredo para o ponto ideal? Mexer sempre, garantindo cremosidade e um sabor inesquecível que conquista qualquer paladar.
Como fazer pirão de carne grossinho?
- 500 g de carne cozida (acém, músculo ou outra de sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 3 xícaras (chá) de caldo do cozimento da carne (ou água)
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional, para decorar)
- Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente os tomates picados e refogue até que fiquem bem macios e formem um molho.
- Desfie ou pique a carne cozida em pedaços pequenos e adicione à panela..
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Acrescente o caldo do cozimento da carne à panela. Se estiver usando água, ajuste os temperos para dar mais sabor.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo continuamente com um fouet ou colher de pau, para evitar grumos.
- Continue mexendo até atingir uma consistência grossa e cremosa.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, para que a farinha cozinhe por completo.
- Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais caldo para um pirão mais cremoso ou mais farinha para engrossar.
- Transfira o pirão para uma travessa, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz ou salada.
🙂 AMEI: Pirão de aipim
Como era feito o pirão?
O pirão tradicional era preparado com poucos ingredientes, mas muita habilidade. Antigamente, utilizava-se o caldo quente de carnes ou peixes, misturado lentamente com farinha de mandioca, enquanto se mexia constantemente para evitar grumos.
O segredo estava em acertar a consistência, que podia ser mais cremosa ou firme, dependendo do gosto e da ocasião. Esse prato é uma tradição rica em sabor e história.
Quantas calorias tem um prato de pirão de carne?
Um prato de pirão de carne, com cerca de 200g, contém aproximadamente 200 a 300 calorias. Esse valor pode variar dependendo do caldo utilizado e da quantidade de farinha.
Se o caldo for mais gorduroso, como o de carne bovina, o valor calórico aumenta. Para uma versão mais leve, é possível usar caldos magros e menos farinha.
Pode congelar pirão de carne?
Sim, o pirão de carne pode ser congelado. Após esfriar completamente, armazene-o em recipientes herméticos ou sacos próprios para freezer.
Ele pode ser mantido congelado por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre para recuperar a textura original. Se necessário, adicione um pouco de caldo ou água para ajustar a consistência.
