Polpa de tomate
Fazer polpa de tomate caseira é uma maneira prática e saudável de ter um molho versátil sempre à disposição. Rica em sabor e livre de conservantes, ela pode ser usada em diversas receitas, como molhos para massas, sopas e refogados. Uma alternativa caseira cheia de frescor e sabor.
Como fazer polpa de tomate?
- 1 kg de tomates maduros
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para reduzir a acidez)
- 1/2 xícara de água (opcional, para ajustar a consistência)
- Lave bem os tomates e faça um corte superficial em forma de “X” na base de cada um.
- Coloque os tomates em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto, apenas para soltar a pele.
- Retire os tomates da água quente e transfira para uma tigela com água gelada. Em seguida, remova a pele e os talos.
- Corte os tomates ao meio, retire as sementes (se preferir uma polpa mais lisa) e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Em uma panela, cozinhe a polpa batida em fogo baixo, adicionando o sal e o açúcar. Mexa ocasionalmente até engrossar levemente.
- Se necessário, acrescente um pouco de água para ajustar a textura.
- Deixe esfriar e armazene em potes esterilizados na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
O que é a polpa do tomate?
A polpa do tomate é a parte carnosa da fruta, extraída sem a casca e sementes, preservando seu sabor natural e textura.
Ela pode ser usada em molhos, sopas e diversas receitas, sendo uma opção mais pura e saudável em comparação a produtos industrializados. A polpa mantém a acidez e o frescor do tomate, garantindo um sabor equilibrado.
Qual a diferença entre polpa e extrato de tomate?
A principal diferença está na concentração. A polpa de tomate é mais leve, contendo maior quantidade de água e menos processamento.
Já o extrato de tomate passa por um processo de cozimento e redução, resultando em um produto mais espesso e concentrado, geralmente usado para intensificar molhos. O extrato tem sabor mais forte e costuma precisar de diluição.
Qual a diferença entre polpa e passata?
A passata de tomate é uma versão mais processada da polpa, geralmente peneirada para remover sementes e fibras, resultando em um molho mais homogêneo.
Diferente da polpa, a passata costuma ter um cozimento rápido para suavizar a acidez, sendo ideal para molhos de massas e bases de receitas italianas.
