Puchero original
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O puchero é uma sopa tradicional repleta de sabores autênticos, perfeita para os dias mais frios. Feita com carnes, legumes variados e temperos que aquecem a alma, essa receita é uma explosão de texturas e nutrientes. Experimente essa iguaria e traga um toque de tradição para sua mesa.
Como fazer puchero original?
- 500g de carne bovina (acém ou músculo)
- 300g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 300g de costelinha de porco
- 300g de grão-de-bico (deixe de molho por 12 horas)
- 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 2 espigas de milho cortadas em pedaços grandes
- 1 repolho pequeno cortado em pedaços grandes
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente a carne bovina, a costelinha de porco e a linguiça calabresa. Refogue até que as carnes estejam levemente douradas.
- Adicione o grão-de-bico previamente demolhado e cubra tudo com água. Acrescente as folhas de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo médio até que o grão-de-bico esteja quase macio (aproximadamente 40 minutos).
- Adicione as batatas, cenouras e os pedaços de milho. Acrescente mais água se necessário, para garantir que tudo fique coberto. Cozinhe até que os legumes fiquem macios.
- Por último, adicione o repolho e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que esteja bem macio.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva o puchero quente, acompanhado de pão ou arroz, se desejar.
- Dica: O puchero é um prato reconfortante, ideal para dias frios e refeições em família! 🥘.
😀 AMO: Puchero (ou sopa de legumes)
Qual é a origem do puchero?
O puchero tem origem na Espanha, mais especificamente na região da Andaluzia. Ele é um prato tradicional que nasceu como uma forma simples e econômica de aproveitar os alimentos disponíveis, especialmente carnes e legumes, cozidos em uma única panela.
O nome "puchero" vem da palavra espanhola que designa a panela utilizada para o preparo. Com o tempo, o prato se espalhou pela América Latina, especialmente na Argentina, Uruguai e Paraguai.
Qual parte do boi é o puchero?
O puchero não se refere a uma parte específica do boi, mas geralmente utiliza cortes mais econômicos e ricos em sabor, como músculo, acém ou costela.
Esses cortes, quando cozidos lentamente, soltam colágeno, que enriquece o caldo, criando uma base robusta para o prato.
Qual a diferença entre puchero e garbanzo?
A principal diferença é que o puchero é um prato completo, composto por carnes, legumes e temperos cozidos juntos, enquanto "garbanzo" é simplesmente o nome espanhol para o grão-de-bico, um dos ingredientes mais usados no puchero.
O grão-de-bico é apenas um componente dentro do prato, mas não o define por completo.
