Pudim de chocolate branco com frutas vermelhas: a receita que todo mundo pede
O pudim de chocolate branco com frutas vermelhas virou minha receita mais pedida.
A textura extremamente cremosa, o sabor delicado do chocolate e o contraste azedinho das frutas fazem esse doce parecer sobremesa de confeitaria, mas com preparo simples.
A seguir, veja como reproduzir a receita em casa e quais truques garantem o ponto perfeito.
O que torna o pudim de chocolate branco com frutas vermelhas tão cremoso?
- Uso de chocolate branco derretido misturado ao leite condensado.
- Banho-maria controlado, evitando bolhas.
- Geléia ou calda de frutas vermelhas para equilibrar o doce.
- Descanso total na geladeira, que firma a textura sem ressecar.
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 300 ml de leite
- 180 g de chocolate branco picado
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de morangos ou mix de frutas vermelhas (calda)
- 3 colheres (sopa) de açúcar (calda)
- 2 colheres (sopa) de água (calda)
- Suco de 1/2 limão (calda)
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em pausas curtas.
- Bata no liquidificador o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos, a baunilha e o sal.
- Peneire a mistura para retirar bolhas, garantindo textura lisa.
- Unte a forma com caramelo pronto ou feito em casa.
- Despeje o pudim e cubra com papel-alumínio com a parte brilhante para baixo.
- Leve ao forno em banho-maria a 180 °C por 1 hora a 1h20.
- Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- Coloque frutas, açúcar, água e limão na panela (calda).
- Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente (calda).
- Amasse algumas frutas durante o cozimento (calda).
- Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim (calda).
Não bata demais no liquidificador para evitar excesso de ar
Sempre peneire a mistura para garantir cremosidade máxima
Evite água fervendo no banho-maria; mantenha quente, mas sem bolhas
Para uma versão mais gourmet, adicione raspas de limão-siciliano à calda
Substitua o chocolate branco por versão zero açúcar se quiser reduzir calorias
Para quem não gosta de frutas azedas, troque por calda de morango puro
Variações fáceis da receita
- Com biscoito: adicione farofa de biscoito amanteigado por cima do pudim já pronto.
- Com ganache: finalize com fina camada de ganache de chocolate branco.
- Com geléia: substitua a calda caseira por geléia de frutas vermelhas sem açúcar.
Por que essa receita faz sucesso?
- Mistura de doce e ácido agrada a maioria dos paladares.
- Visual sofisticado, ideal para festas e almoços de domingo.
- Ingredientes simples, encontrados em qualquer mercado.
- Baixo risco de erro quando se segue o banho-maria e o descanso na geladeira.
