Pudim de peixe
O pudim de peixe é uma opção inusitada e deliciosa, ideal para quem busca um prato diferente. Preparado com peixe desfiado, ovos, creme de leite e temperos, é assado até ficar firme e cremoso. A textura delicada e o sabor suave do peixe fazem desse prato uma ótima escolha para almoços em família.
Como fazer pudim de peixe?
- 500 g de filé de peixe (ex.: tilápia ou merluza)
- 3 pães franceses amanhecidos
- 2 xícaras de leite
- 3 ovos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para dar mais firmeza)
- Manteiga e farinha de rosca para untar a forma
- 1 tomate em rodelas para decorar (opcional)
- Preparar o pão: Corte os pães em pedaços e coloque de molho no leite até amolecerem completamente. Reserve.
- Preparar o peixe: Cozinhe os filés de peixe em água com sal por 5 minutos. Escorra e desfie em pedaços pequenos.
- Refogar os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o peixe desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem. Deixe esfriar.
- Misturar os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o pão amolecido com os ovos, o refogado de peixe, o cheiro-verde e, se necessário, a farinha de trigo para dar mais consistência.
- Montar o pudim: Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Decore o fundo com as rodelas de tomate, se desejar, e despeje a mistura de peixe por cima, nivelando com uma colher.
- Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a forma em banho-maria e asse por cerca de 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.
- Desenformar e servir: Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva o pudim de peixe morno ou frio, acompanhado de salada ou molho de sua preferência.
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Qual é o ponto que o pudim está bom
O pudim está no ponto certo quando a superfície está firme, mas o centro ainda apresenta um leve movimento.
Para testar, insira um palito no centro do pudim: ele deve sair limpo, sem resíduo de massa líquida. A consistência deve ser cremosa, mas sem sinais de liquidez excessiva.
Para que serve o furo no meio do pudim
O furo no meio do pudim tem a função de garantir que o calor se distribua uniformemente durante o cozimento, evitando que a parte externa cozinhe demais enquanto o centro permanece cru.
Além disso, esse furo ajuda o pudim a assar mais rápido e de maneira mais homogênea.
Qual segredo do pudim de peixe
O segredo do pudim de peixe está no equilíbrio dos temperos e na escolha de um peixe de carne firme, como a tilápia ou robalo.
O peixe deve ser bem temperado e a mistura de ingredientes deve ser feita com cuidado para que o pudim fique cremoso e com sabor delicado, sem exagerar no sal.
