Queijo parmesão ralado
Essa receita de queijo parmesão ralado caseiro é uma delícia de bom. A gente que é dona de casa sabe o quão caso ele é. Então, aprender a preparar é uma excelente aposta para quem deseja economizar, né? Vem comigo, que te ensino tudinho!
Como fazer queijo parmesão ralado caseiro?
- 10 litros de leite integral
- 1/4 de tablete de coalho (ou conforme a indicação na embalagem)
- 200 ml de iogurte natural sem açúcar
- Sal a gosto
- Primeiro, você vai aquecer o leite até uns 37°C. É importante ter um termômetro culinário pra isso.
- Depois, acrescente o iogurte e o coalho dissolvido em um pouco de água. Misture bem e deixe descansar por umas duas horas, até o leite coalhar e virar uma espécie de gelatina.
- Em seguida, corte essa coalhada em cubinhos e aqueça novamente até 47°C, mexendo sempre..
- Retire do fogo, escorra o soro que se formou e coloque a massa do queijo na forma própria para prensar. Prensar o queijo é essencial pra ele ficar durinho como o parmesão.
- Deixe na prensa por umas 12 horas, virando de vez em quando..
- Agora vem a parte da cura, que é um pouco mais complicada.
- Depois de prensado, salgue o queijo de todos os lados e deixe em um ambiente fresco, de 12 a 14°C, por cerca de 20 dias.
- Depois, aumente a temperatura para uns 20°C e deixe o queijo curando por mais uns 6 a 12 meses. Durante esse tempo, você vai precisar virar e limpar o queijo frequentemente.
Aqui no Receitinhas, contamos com várias receitas de queijo caseiro, viu?
🧀 RECEITA MAIS FÁCIL DO MUNDO DE QUEIJO RALADO CASEIRO 🧀
Como fazer a cura do queijo parmesão?
Ah, fazer a cura do queijo parmesão, é um processo, viu? A cura é o que dá aquele sabor todo especial. Após a produção, o queijo é colocado em um ambiente controlado, com temperatura e umidade certinhas, por alguns meses.
Quanto mais tempo, mais forte fica o sabor. Mas, essa parte é melhor deixar para os produtores, viu? Eles têm todo um cuidado e experiência com isso.
O que pode ser substituído por queijo parmesão?
Ô, minha filha, quando falta o parmesão, a gente dá um jeito. O queijo pecorino, que é de ovelha, tem um sabor forte parecido. Mas, se você não encontrar, pode usar o queijo provolone ou o queijo romano. Agora, se quiser algo mais suave, o queijo prato ou mussarela também quebram o galho.
Quantos litros de leite para produzir um quilo de queijo?
Olha, isso pode variar dependendo do tipo de queijo, mas, em média, pra fazer 1 quilo de queijo, a gente precisa de uns 10 litros de leite. É bastante leite, né?
