Risoto de calabresa
1h6m
4 Porções
Fácil
Essa receita de risoto de calabresa é a mais maravilhosa para inovar nos dias em que deseja provar algo diferente. Vem comigo e aprenda tudo sobre modo de preparo.
Como fazer risoto de calabresa?
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de cream cheese
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar. Reserve.
- Preparação dos Aromáticos.
- Na mesma panela, adicione a outra colher de azeite de oliva.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Preparação do Arroz.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por 2 minutos, mexendo bem para envolver todos os grãos no azeite.
- Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.
- Cozimento do Risoto.
- Adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
- Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até que o arroz esteja al dente (cerca de 18 a 20 minutos).
- Finalização do Risoto.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a calabresa reservada.
- Desligue o fogo e acrescente o cream cheese e o queijo parmesão ralado, mexendo bem até incorporar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Servir.
- Sirva o risoto imediatamente, polvilhado com cheiro-verde picado, se desejar.
- Pronto! Agora você pode desfrutar de um delicioso risoto de calabresa com cream cheese.
😀 MAIS DELICIOSO: Receita de risoto carbonara
Qual é o ponto certo do risoto?
- O ponto certo do risoto é quando o arroz está al dente, ou seja, macio por fora e ligeiramente firme no centro. A textura deve ser cremosa, com os grãos de arroz soltinhos, mas unidos pelo molho.
Por que coloca vinho no risoto?
- O vinho é adicionado ao risoto para realçar os sabores dos ingredientes. O álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o sabor, que adiciona uma camada de acidez e complexidade ao prato.
Qual o tipo de arroz para fazer risoto?
- O arroz ideal para fazer risoto é o arbóreo, carnaroli ou vialone nano. Esses tipos de arroz têm um alto teor de amido, que é responsável pela cremosidade característica do risoto.
Precisa lavar arroz arbóreo para risoto?
- Não, não se deve lavar o arroz arbóreo antes de fazer o risoto. Lavar o arroz remove o amido, que é essencial para a cremosidade do risoto.
Porque tem que mexer o risoto?
- Mexer o risoto constantemente ajuda a liberar o amido dos grãos de arroz, resultando na textura cremosa desejada. Além disso, mexer evita que o arroz grude no fundo da panela e cozinhe de maneira uniforme.
