Risoto de camarão cremoso do Masterchef
User Review
( votes)
Essa receita do Masterchef gerou debate, mas seu sabor conquistou a todos! Com uma combinação de ingredientes inusitados e um preparo sofisticado, o prato surpreende pelo equilíbrio de sabores. Se você gosta de testar novas experiências gastronômicas, essa receita polêmica vale cada garfada!
Como fazer risoto de camarão cremoso do Masterchef?
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de camarão limpo (médios ou grandes)
- 1 litro de caldo de legumes ou caldo de camarão quente
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão
- Salsinha ou coentro picado para finalizar
- Para o caldo de camarão (opcional, para mais sabor):
- Cabeças e cascas dos camarões
- 1 litro de água
- 1 cebola cortada em pedaços
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Preparando o caldo de camarão (opcional):
- Em uma panela, refogue as cascas e cabeças dos camarões com um pouco de azeite até ficarem rosadas.
- Adicione a cebola, o alho, o louro e a água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
- Coe o caldo e mantenha quente para usar no risoto.
- Preparando o risoto:
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e grelhe os camarões rapidamente por 1 a 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite restante. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa bem por 2 minutos para selar os grãos.
- Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
- Aos poucos, vá adicionando o caldo quente (1 concha por vez), mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 15 a 18 minutos).
- Nos últimos 3 minutos, acrescente os camarões grelhados e misture delicadamente.
- Desligue o fogo e finalize com o queijo parmesão e a manteiga restante para dar cremosidade.
- Ajuste o sal e a pimenta, e finalize com salsinha ou coentro picado.
O que beber com risoto de camarão cremoso do Masterchef?
Para harmonizar com o risoto de camarão cremoso, bebidas leves e refrescantes são ideais.
Além do tradicional vinho branco, você pode optar por espumantes brut, drinks cítricos como gin tônica, ou até uma cerveja leve do tipo witbier ou pilsen. Essas opções realçam o sabor do prato sem sobrecarregar o paladar.
Quais vinhos combinam com risoto de camarão cremoso do Masterchef?
Os melhores vinhos para acompanhar risoto de camarão cremoso são os brancos secos, como Sauvignon Blanc, Chardonnay sem barrica e Pinot Grigio.
Esses vinhos têm acidez equilibrada e notas frutadas que combinam perfeitamente com a cremosidade do prato e o sabor delicado do camarão.
Como substituir o vinho no risoto de camarão cremoso?
Se não quiser usar vinho no risoto, pode substituí-lo por suco de limão diluído em água, caldo de legumes ou até vinagre de maçã em pequenas quantidades.
Essas alternativas ajudam a manter a acidez necessária para equilibrar os sabores do prato.
