Esse risoto de filé mignon da Rita Lobo é mesmo sem defeitos
44m
4 Porções
Fácil
Receita de risoto de filé mignon da Rita Lobo simples, fácil e prático que é tudo o que vai querer para a janta romântica de hoje. Confira, abaixo, quais são os ingredientes e o modo de preparo com tudo o que precisa saber sobre!
Como fazer risoto de filé mignon da Rita Lobo?
Ingredientes
- 300g de filé mignon, cortado em cubos pequenos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
- Preparar o caldo: Mantenha o caldo de carne aquecido em uma panela separada durante todo o processo de cozimento do risoto.
- Refogar a carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue os cubos de filé mignon temperados com sal e pimenta até que estejam bem dourados. Reserve a carne.
- Refogar a cebola e o alho: Na mesma panela, adicione uma colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até que estejam translúcidos.
- Cozinhar o arroz: Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam levemente tostados. Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja absorvido.
- Adicionar o caldo: Comece a adicionar o caldo de carne quente, concha por concha, esperando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima. Continue esse processo, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
- Finalizar o risoto: Adicione a carne dourada de volta à panela. Misture o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado até que o risoto fique cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Servir: Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada e, se desejar, mais queijo parmesão ralado por cima.
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Qual vinho combina com risoto de filé mignon?
- Para harmonizar com um risoto de filé mignon, um vinho tinto de corpo médio é ideal. Opções como Merlot ou um Chianti complementam bem a riqueza do filé e a cremosidade do arroz. Estes vinhos têm taninos suaves e notas frutadas que realçam os sabores do prato sem sobrecarregá-lo.
O que harmoniza com risoto de filé?
- Além de vinhos tintos médios, um Barolo ou um Shiraz também podem ser excelentes escolhas para acompanhar risoto de filé. Se preferir uma opção branca, um Chardonnay com bom corpo e acidez equilibrada pode harmonizar bem, especialmente se o risoto incluir cogumelos ou ervas.
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Qual é o ponto certo do risoto?
- O ponto ideal do risoto é 'al dente' — cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder, sem estar mole. Deve ser cremoso, não muito seco ou líquido, mantendo os grãos de arroz distintos um do outro.
O que posso usar no lugar do vinho no risoto?
- No lugar do vinho, pode-se usar caldo de legumes ou de carne para manter o risoto úmido e saboroso. Outra alternativa é o suco de limão diluído em água, que adiciona uma nota ácida semelhante à do vinho, ajudando a equilibrar os sabores do prato.
