sagu com vinho tinto
Receita de sagu com vinho tinto simples e bem sulista que vai fazer sucesso. Essa receita é tradicional e original, vem direto de Brusque, SC, e você vai viciar. Aprenda como preparar esta maravilha em poucos minutos: fica super soltinho.
Como fazer sagu com vinho tinto?
- 1 xícara de sagu (pérolas de tapioca)
- 1 litro de vinho tinto seco ou suave (preferência gaúcho, se disponível)
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 2 paus de canela
- 5 a 6 cravos-da-índia
- Água para cozinhar o sagu
- Casca de laranja (opcional, para aromatizar)
- Hidratação do Sagu: Deixe o sagu de molho em água por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a garantir uma textura ideal.
- Cozimento do Sagu: Após a hidratação, escorra a água e cozinhe o sagu em uma panela grande com água fervente. Mexa ocasionalmente e cozinhe até as pérolas ficarem transparentes. Escorra o excesso de água.
- Preparo do Vinho Aromatizado: Em outra panela, combine o vinho tinto, o açúcar, os paus de canela, os cravos-da-índia e, se desejar, a casca de laranja. Aqueça a mistura em fogo médio até que o açúcar dissolva completamente, sem deixar ferver.
- Mistura do Sagu e Vinho: Adicione o sagu cozido ao vinho aromatizado. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o sagu absorva a cor e o sabor do vinho, e a mistura engrosse ligeiramente.
- Resfriamento e Serviço: Após o cozimento, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Remova os cravos, a canela e a casca de laranja. O sagu pode ser servido morno ou frio, conforme preferência.
- Este sagu com vinho tinto gaúcho, cravo e canela é uma sobremesa tradicional e reconfortante, que combina os sabores intensos do vinho com o aroma das especiarias, criando uma experiência gastronômica rica e aconchegante.
🙂 SIRVA COM O SAGU: creme inglês
Como tirar o álcool do vinho para fazer sagu?
Para tirar o álcool do vinho ao preparar sagu, um processo de evaporação é utilizado. O álcool tem um ponto de ebulição mais baixo do que a água (78°C contra 100°C), o que permite que ele evapore primeiro quando aquecido.
Comece por aquecer o vinho em uma panela em fogo médio-baixo.
É importante não deixar o vinho ferver, mas sim mantê-lo em uma temperatura próxima da fervura por cerca de 15 a 20 minutos. Este processo permite que o álcool evapore gradualmente sem perder as características essenciais do vinho, como seu sabor e aroma.
Uma dica é manter a panela destampada durante o aquecimento, pois isso facilita a saída dos vapores de álcool. Após esse período, o vinho estará pronto para ser usado na receita de sagu, com uma quantidade significativamente reduzida de álcool.
Essa técnica é ideal para quem deseja desfrutar do sabor do vinho no sagu, mas prefere evitar o consumo de álcool, seja por preferências pessoais ou restrições dietéticas.
Mais alguma dúvida de como preparar sagu de vinho tinto?
