Tainha recheada
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A tainha recheada é uma iguaria que encanta pelo sabor e apresentação. O peixe é assado inteiro, recheado com farofa úmida de camarões, legumes e temperos. Uma receita típica de festas e reuniões, perfeita para impressionar convidados com um prato saboroso e marcante da culinária litorânea.
Como fazer tainha recheada?
- 1 tainha grande limpa (1,5 kg, com pele e sem escamas)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Recheio:
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/4 xícara de azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 1 ovo cozido picado (opcional)
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- Tempere a tainha com limão, sal e pimenta. Reserve.
- Para o recheio: refogue cebola, alho e tomate no azeite. Adicione azeitonas, cheiro-verde e a farinha. Mexa até virar farofa.
- Recheie a tainha com a farofa e feche com palitos ou barbante.
- Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por 30 min.
- Retire o papel e asse por mais 15 min para dourar.
Qual o melhor recheio para tainha?
O recheio tradicional leva farofa com miúdos do peixe, camarão, cebola, pimentão, tomate, alho e temperos como salsinha e coentro.
Também é comum incluir farinha de mandioca ou de milho para dar liga. O segredo é deixar o recheio úmido e bem temperado para realçar o sabor da tainha sem sobrecarregá-la.
A tainha recheada pode ser preparada com antecedência?
Sim, pode. Você pode limpar, rechear e temperar a tainha com até 12 horas de antecedência e mantê-la na geladeira, coberta com plástico-filme.
Isso ajuda a intensificar o sabor. Na hora de servir, é só assar por cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
Quais acompanhamentos combinam com tainha recheada?
Arroz branco é o acompanhamento mais tradicional. Também combina com salada de folhas, legumes grelhados ou uma farofa leve.
Para ocasiões especiais, sirva com batatas assadas ou vinagrete de cebola roxa e tomate. Um vinho branco seco harmoniza perfeitamente.
