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Ingredientes
- 2 xícaras de feijoada pronta (sem caldo)
- 1 xícara de farinha de mandioca fina
- 1 xícara de linguiça calabresa defumada, cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de bacon, cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de couve manteiga finamente picada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a linguiça calabresa e o bacon à frigideira e deixe fritar até ficarem bem dourados.
- Acrescente a couve manteiga e refogue por alguns minutos até que murche.
- Em uma tigela grande, misture o conteúdo da frigideira com o feijão preto já pronto e amasse bem com um garfo ou um amassador de batatas, até formar uma massa homogênea.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem até que a massa fique consistente o suficiente para modelar os bolinhos.
- Adicione o ovo, a salsinha, a cebolinha e a pimenta-do-reino à massa e misture bem.
- Com as mãos levemente umedecidas, pegue pequenas porções da massa e molde bolinhos no formato desejado.
- Passe os bolinhos pela farinha de rosca, garantindo que estejam bem empanados.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritura. A temperatura ideal do óleo é de aproximadamente 180°C.
- Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes por fora.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas
Sirva os bolinhos de feijoada quentes, acompanhados de molho barbecue, geleia de pimenta ou molho de sua preferência
