Receitinhas
Ingredientes
- Molho de Creme:
- 6 gemas de ovo
- 450g de leite
- 150g de açúcar
- Chocolate Amargo de Avelã de Baunilha:
- 1/3 do molho de creme preparado
- Sementes de baunilha (a gosto)
- 130g de natas batidas (38% de gordura)
- 300g de chocolate amargo
- 30g de manteiga de cacau derretida
- Avelãs picadas (a gosto)
- Chocolate Branco Matcha:
- 1/3 do molho de creme preparado
- 3g de matcha (para o creme)
- 130g de natas batidas (38% de gordura)
- 300g de chocolate branco
- 35g de manteiga de cacau derretida
- 4g de matcha (para a cobertura)
- Chocolate Branco de Framboesa:
- 1/3 do molho de creme preparado
- Purê de framboesa (a gosto)
- 130g de natas batidas (38% de gordura)
- 300g de chocolate branco
- 35g de manteiga de cacau derretida
- 5g de framboesa liofilizada picada
Modo de preparo
- Preparar o Molho de Creme: Misture as gemas de ovo, o leite e o açúcar em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar. Divida o molho de creme em três partes iguais.
- Para o Chocolate Amargo de Avelã de Baunilha:
- Misture uma parte do molho de creme com as sementes de baunilha.
- Bata as natas até ficarem firmes e misture delicadamente com o molho de creme.
- Derreta o chocolate amargo e misture com a manteiga de cacau derretida. Combine com o creme anterior.
- Adicione as avelãs picadas.
- Para o Chocolate Branco Matcha:
- Misture uma parte do molho de creme com 3g de matcha.
- Bata as natas e incorpore ao creme.
- Derreta o chocolate branco e misture com a manteiga de cacau derretida e os 4g de matcha. Combine com o creme de matcha.
- Para o Chocolate Branco de Framboesa:
- Misture uma parte do molho de creme com o purê de framboesa.
- Bata as natas e misture com o creme de framboesa.
- Derreta o chocolate branco e misture com a manteiga de cacau derretida. Adicione ao creme de framboesa.
- Incorpore a framboesa liofilizada picada.
- Montagem dos Gelados:
- Despeje as misturas em formas de picolé, inserindo um palito no centro de cada um..
- Congele até ficarem firmes.
- Desenforme e, se desejar, banhe os picolés em mais chocolate derretido para uma cobertura extra. Sirva imediatamente ou mantenha congelado até o consumo.
