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Ingredientes
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- Para o recheio:
- 500g de carne de sol (dessalgada, cozida e desfiada)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o molho branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo e o sal até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo.
- Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe para formar uma camada fina.
- Cozinhe até que a massa comece a soltar das bordas, vire e cozinhe o outro lado. Repita o processo com toda a massa.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne de sol desfiada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o tomate picado e refogue até que esteja macio.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha. Reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente até formar um roux (pasta).
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre, até obter um molho espesso e homogêneo.
- Acrescente o creme de leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
- Coloque uma porção do recheio de carne de sol no centro de cada panqueca e enrole..
- Arrume as panquecas recheadas em um refratário.
- Despeje o molho branco sobre as panquecas no refratário.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado, se desejar.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam gratinadas.
- Sirva as panquecas de carne de sol com molho branco bem quentes, acompanhadas de uma salada verde para uma refeição completa e saborosa.