Receitinhas
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Frango
Como fazer salpicão cremoso de verdade sem erro e sem água no fundo
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Saladas, Molhos e Acompanhamentos
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Serve de 8 a 10 porções Pavê de bolacha perfeito
Fit
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8 a 10 fatias (dependendo do tamanho) Bolo Fit de Banana com Uva-Passa
Ingredientes
- 300 g de arroz Arborio ou Carnaroli
- 200 g de camarão médio, limpo
- 100 g de bacon picado
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 100 ml de vinho branco
- 1 litro de caldo de frango ou de legumes, mantido aquecido
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 gemas de ovo
- 50 ml de creme de leite fresco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
- Preparar os ingredientes: Aqueça o caldo em uma panela separada e mantenha-o quente ao longo do preparo do risoto.
- Refogar o bacon: Em uma panela grande, adicione um pouco de azeite e refogue o bacon até que esteja crocante. Remova o bacon e reserve.
- Refogar a cebola e o alho: Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem translúcidos.
- Adicionar o arroz: Coloque o arroz na panela e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam bem envolvidos na gordura e levemente tostados.
- Deglacear com vinho: Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
- Cozinhar o arroz: Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Cozinhar o camarão: Enquanto o risoto cozinha, grelhe os camarões em uma frigideira com um pouco de azeite até que fiquem rosados. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Finalizar o risoto: Quando o arroz estiver al dente, reduza o fogo. Misture o queijo parmesão, o bacon reservado e os camarões.
- Preparar a mistura de carbonara: Em uma tigela, bata as gemas com o creme de leite. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Incorporar a mistura ao risoto: Desligue o fogo e adicione a mistura de gemas e creme ao risoto, mexendo vigorosamente para criar uma textura cremosa.
- Servir: Ajuste o sal e a pimenta, decore com salsinha picada e sirva imediatamente, garantindo que o risoto esteja cremoso e os camarões suculentos.
- Este risoto carbonara com camarão combina a riqueza do molho carbonara com a delicadeza dos camarões, resultando em um prato sofisticado e saboroso.