Receitinhas
Como fazer um bolo de macaxeira de 2kg que fique gostoso
1h6m
12 Fatias
Doces e Sobremesas
Mousse de limão com iogurte grego: o segredo para ficar bom
20m
6 porções Mousse de limão com iogurte grego
Massas e Pastas
Receita de macarrão do tiktok viralizou e vai fazer sucesso na sua casa
41m
4 macarrão do tiktok
Carne bovina
Nem costela, nem paleta: a melhor carne para assar no forno
1h20m
5 a 6 porções Maminha com batatas
Ingredientes
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg a 1,5 kg)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada (amolecida)
- 4 dentes de alho amassados ou picados finamente
- 1 colher (sopa) de sal grosso (ou sal de parrilla)
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Ramos de alecrim e tomilho frescos
- 500g de batatas médias cortadas em 4 partes (com casca)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Retire a carne da geladeira cerca de 20 minutos antes do preparo para que ela fique em temperatura ambiente (isso garante um assado uniforme)..
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho amassado, a pimenta-do-reino e a páprica até formar uma pasta homogeneizada..
- Com uma faca afiada, faça leves cortes superficiais na camada de gordura da maminha em formato de xadrez (cuidado para não cortar a carne, apenas a gordura)..
- Espalhe a pasta de manteiga com alho por toda a peça e, em seguida, salpique o sal grosso uniformemente..
- Em uma assadeira grande, faça uma "cama" com as batatas cortadas e tempere-as com o azeite, uma pitada de sal e pimenta..
- Acomode a peça de maminha no centro da assadeira, com a camada de gordura voltada para cima..
- Distribua os ramos de alecrim e tomilho sobre a carne e ao redor das batatas..
- Pré-aqueça o forno a 200°C..
- Cubra a assadeira hermeticamente com papel-alumínio (com o lado brilhante voltado para dentro)..
- Leve ao forno por 40 minutos..
- Retire o papel-alumínio com cuidado e volte a assadeira ao forno por mais 15 a 20 minutos (ou até a gordura e as batatas ficarem bem douradas)..
Dicas
O Segredo do Descanso e Corte
Retire a maminha do forno e deixe a carne descansar sobre uma tábua por 10 minutos antes de fatiar. (Isso faz com que os sucos da carne se redistribuam, garantindo que ela fique extremamente macia).
Na hora de servir, fatie a peça sempre no sentido contrário às fibras (em fatias finas ou médias).
Sirva a maminha com o molho que se formou no fundo da assadeira regado por cima das fatias, acompanhada de arroz branco soltinho, farofa de banana e uma salada verde fresca.