Receitinhas
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece aquecendo o leite em uma panela em fogo médio.
- Não deixe ferver, apenas aqueça até que esteja quente, mas ainda confortável para tocar.
- Retire a panela do fogo e adicione o vinagre branco ou suco de limão ao leite aquecido.
- Mexa gentilmente por alguns segundos.
- Deixe o leite repousar por cerca de 10-15 minutos.
- Nesse tempo, ele começará a coalhar, formando pedaços de queijo (coalhada) e um líquido amarelado (soro).
- Se não coalhar completamente após 15 minutos, adicione um pouco mais de vinagre/suco de limão e espere mais alguns minutos.
- Coloque um pano fino ou uma peneira forrada com um pano sobre uma tigela grande para coar.
- Despeje a mistura de coalhada e soro no pano ou peneira.
- Deixe escorrer por alguns minutos para separar a coalhada do soro.
- Aperte suavemente o pano para remover o excesso de soro.
- Se quiser um queijo mais macio e úmido, você pode parar por aqui.
- Se preferir um queijo mais firme, continue a apertar até remover a maior quantidade possível de soro.
- Se desejar, você pode misturar sal à coalhada espremida para dar sabor.
- Misture bem até que o sal esteja incorporado uniformemente.
- Agora você pode modelar o queijo caseiro em pequenas porções ou moldá-lo em um formato específico, se desejar.
Dicas
Refrigere o queijo por algumas horas antes de consumir, pois isso ajudará a definir sua textura
