Em uma vasilha, coloque o trigo, cubra com água quente e deixe descansar por meia hora.
Em seguida, misture bem o trigo e adicione a carne, o bacon bem picadinho ou moído, a cebola ralada, o alho ralado, as azeitonas, a cebolinha e misture novamente.
Tempere com sal, cominho, pimenta, uma pitada de canela e misture até ficar homogêneo.
Transfira metade do kibe para uma forma untada com azeite e recheie com o requeijão e o queijo.
Finalize com o restante do kibe, faça cortes por cima e regue com mais azeite.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por meia hora.
Dicas
Use uma carne com um percentual médio de gordura, pois o bacon já é bem gorduroso!
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