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Ingredientes
Modo de preparo
- Moa a paleta suína e o toucinho juntos até formar uma mistura uniforme e bem integrada.
- Em um copo de água, dilua a pasta de alho. Junte à carne moída o sal, sal de cura, açúcar, glutamato monossódico (se for usar), pimenta-do-reino e a mistura de alho. Misture bem com as mãos até que os temperos estejam completamente incorporados.
- Use uma máquina de embutir para colocar a massa nas tripas naturais. Forme gomos no formato de ferradura, com cerca de 30 cm de comprimento. Amarre bem as pontas para evitar que a massa escape e certifique-se de eliminar bolhas de ar.
- Pendure as linguiças em um local fresco e seco. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para que os sabores se integrem.
- Coloque as linguiças em um defumador e deixe por várias horas (o tempo pode variar dependendo da intensidade de sabor desejada). A defumação é essencial para dar o sabor autêntico e tradicional da Linguiça Blumenau.
- Após a defumação, as linguiças estão prontas para consumo. Podem ser armazenadas em local fresco ou refrigerado para maior durabilidade.
- Aproveite a Linguiça Blumenau com todo o sabor da tradição.
