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Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros (italianos ou outros de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (ou outra pimenta de sua preferência)
- 1 colher de chá de açúcar (para ajustar a acidez)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- Manjericão fresco ou salsinha para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem os tomates e faça um corte em "x" na base de cada um.
- Coloque-os em água fervente por cerca de 1 minuto, ou até que a pele comece a soltar.
- Retire os tomates da água quente e coloque-os em água fria. Remova a pele e corte em pedaços, retirando as sementes, se preferir.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicione a pimenta picada e refogue por mais 1-2 minutos.
- Acrescente os tomates picados à panela, junto com o açúcar, sal, pimenta-do-reino e a folha de louro, se usar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-30 minutos, ou até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse.
- Se preferir um molho mais homogêneo, bata-o com um mixer ou no liquidificador.
- Ajuste os temperos conforme necessário.
- Retire a folha de louro, se tiver usado.
- Adicione manjericão fresco ou salsinha picada antes de servir.
