Pudim de leite condensado
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( votes)O pudim de leite condensado é um dos quitutes mais queridos dos brasileiros pela sutileza e sabor levemente açucarado que traz ao paladar após as refeições.Mas como fazer essa receita épica? Confira uma opção fácil e PERFEITA para qualquer ocasião!
Como fazer pudim de leite condensado?
- Em uma panela, coloque o açúcar em fogo baixo.
- Mexa sem parar até o açúcar derreter.
- Despeje a água e continue mexendo sem parar.
- Espere ferver até o açúcar derreter por completo.
- Coloque a calda derretida em forminhas untadas com margarina.
- Reserve.
- Bata, no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite.
- Despeje a mistura nas forminhas carameladas.
- Coloque água quente num tabuleiro para o banho-maria.
- Disponha as forminhas no tabuleiro e leve-as ao forno a 200º até firmar o pudim (entre 40 e 50min).
- Retire e deixe esfriar.
- Vire o mini pudim em pratinhos.
- Sirva frio.
As forminhas usadas nesta receita foram de silicone, tamanho médio. Caso queira fazer um pudim grande, meça a quantidade do líquido e a capacidade da forma.
Dicas para fazer o pudim de leite condensado perfeito
Se você quiser agilizar o preparo, aumente a temperatura dos tradicionais 160 °C (fogo baixo) para no máximo 200 °C. O pudim vai assar mais rápido, mas é provável que fique com furinhos;
Caso você receba um número de convidados maior do que o esperado, considere fazer uma receita dobrada, ajustando o volume de cada ingrediente em até 20% para aumentar o número de porções servidas. O pudim vai ficar bem grande, mas em perder seu aspecto aveludado e cremoso.
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Como fazer um pudim lisinho e sem furinhos?
O pudim fica com furinhos quando a receita é batida no liquidificador e ele é assado em temperatura excessivamente alta. Isso faz com que o líquido ferva e borbulhe.
Já o pudim sem furinhos exige mais paciência: não se deve utilizar o liquidificador. Ao invés disso, os ingredientes precisam ser misturados lentamente
Na hora de assar, coloque uma temperatura mais baixa. Apesar do cozimento levar até 2 horas, ele fica mais consistente e lisinho.
Pudim de leite condensado precisa de banho maria?
Nós recomendamos o preparo do pudim em banho-maria para que ele asse de maneira lenta e gradual, atingindo assim uma textura perfeita.
De quebra, você vai evitar que a calda queime e fique amarga.
Por que meu pudim não está endurecendo?
Existem várias razões pelas quais um pudim pode não estar endurecendo, algumas das principais incluem:
- Ingredientes incorretos: se você não estiver usando a quantidade correta de ingredientes, como amido de milho, açúcar, ovo, leite, isso pode afetar a consistência do pudim e impedir que ele endureça.
- Falta de coagulação: se os ovos não estiverem coagulados corretamente, o pudim pode ficar líquido. Certifique-se de que os ovos estejam bem misturados com os outros ingredientes antes de cozinhar.
- Temperatura inadequada: cozinhar o pudim em uma temperatura muito baixa ou muito alta pode impedir que ele endureça. Certifique-se de seguir a receita corretamente e de usar uma panela adequada.
- Tempo de cozimento: Se o pudim não for cozido por tempo suficiente, ele não irá endurecer. Certifique-se de cozinhar o pudim por tempo suficiente, de acordo com a receita.
- Mistura excessiva: misturar o pudim constantemente enquanto ele cozinha pode impedir que ele endureça.
- Pudim já está frio: Se o pudim for resfriado antes de endurecer completamente, ele pode nunca mais endurecer. Certifique-se de deixar o pudim esfriar lentamente, e não colocando na geladeira antes de esfriar completamente.
Tente identificar o que pode estar causando o problema e corrija-o para obter um pudim perfeito.
Por que a forma de pudim tem que ter um furo no meio?
A forma de pudim geralmente tem um furo no meio para permitir a liberação de ar enquanto ele cozinha.
Quando o ar não pode escapar enquanto o pudim está cozinhando, ele pode causar bolhas na sua superfície, o que afeta a aparência final. Além disso, o ar preso também pode fazer o pudim cozinhar de maneira desigual, comprometendo a textura e o sabor.
Outra razão para o furo no meio é que ele permite que o calor seja distribuído de maneira mais uniforme durante o cozimento. Isso pode ajudar a garantir que o pudim cozinhe de maneira homogênea e evitar que ele fique líquido ou queimado em algumas áreas.
Outra função desse furo é que ele ajuda a liberar a pressão interna que se forma quando o pudim esfria, evitando que o doce se rompa ou tenha fissuras na sua superfície.
É importante notar que algumas receitas de pudim não exigem um furo no meio, então é sempre importante seguir as instruções da receita.
Como saber se o pudim está pronto?
Existem algumas maneiras de saber se o pudim está pronto. Algumas das maneiras mais comuns incluem:
- Teste com um palito: Insira um palito ou uma faca no meio do pudim. Se ele sair limpo, o pudim está pronto. Se ainda houver líquido grudado nele, deixe o pudim cozinhar por mais alguns minutos antes de testar novamente.
- Consistência: O pudim está pronto quando ele é firme e consistente, e não líquido ou mole.
- Mudança de cor: O pudim geralmente muda de cor quando está pronto, ficando mais escuro, dependendo da receita.
- Espessura: O quitute deve engrossar e chegar a uma consistência mais espessa, quando estiver pronto.
- Teste visual: ele estará pronto quando a sua superfície estiver lisa, sem bolhas e sem fissuras, e a consistência deve ser homogênea.
Lembre-se de sempre seguir as instruções da receita para saber a hora certa de retirar o pudim do fogo, pois pode variar de acordo com a receita.
