Catchup caseiro apimentado
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Receita de catchup caseiro apimentado que é uma gostosura sem fim! Pare de gastar com essas versões caras de supermercado e comece a fazer na sua casa.
Como fazer catchup caseiro apimentado?
- 1 lata de tomate pelado (400g) ou 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (ou a gosto, dependendo do nível de picância desejado)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia em pó (opcional)
- 1/4 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça picada e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione os tomates.
- Se estiver usando tomates frescos, bata-os no liquidificador até obter um purê. Adicione o purê de tomate (ou os tomates pelados da lata) à panela com a cebola, o alho e a pimenta.
- Adicione os ingredientes restantes.
- Acrescente o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o sal, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o cravo-da-índia e a canela (se estiver usando).
- Cozinhe o ketchup.
- Reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o ketchup engrosse e os sabores se desenvolvam. Se a mistura estiver espirrando, cubra parcialmente a panela.
- Bata e coe.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata a mistura no liquidificador até ficar homogênea. Se desejar um ketchup mais liso, passe a mistura por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços maiores.
- Ajuste o tempero.
- Prove e ajuste o sal, o açúcar ou o vinagre conforme necessário para equilibrar os sabores.
- Armazene.
- Transfira o ketchup para frascos ou potes esterilizados. Deixe esfriar completamente antes de fechar com a tampa. Armazene na geladeira por até 1 mês.
- Dicas.
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe o ketchup descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar.
- Se desejar um ketchup mais picante, adicione mais pimenta dedo-de-moça ou experimente outras pimentas, como a pimenta habanero.
- Experimente adicionar um toque de fumaça líquida para um sabor defumado extra.
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Como tirar o picante do ketchup?
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Para tirar o picante do ketchup, adicione uma pequena quantidade de açúcar ou mel para equilibrar a acidez e o sabor picante. Também pode-se acrescentar mais purê de tomate ou molho de tomate para diluir a intensidade da pimenta. Outro método é adicionar uma colher de sopa de creme de leite ou iogurte natural para suavizar o picante.
Como melhorar o gosto do ketchup?
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Para melhorar o gosto do ketchup, adicione uma pitada de temperos como alho em pó, cebola em pó, páprica, ou mostarda em pó. Um toque de vinagre balsâmico ou suco de limão pode realçar a acidez, enquanto uma pitada de açúcar mascavo ou melaço pode adicionar profundidade ao sabor. Cozinhar o ketchup em fogo baixo por alguns minutos também pode intensificar e harmonizar os sabores.
Onde usar o catchup caseiro apimentado?
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O catchup caseiro apimentado pode ser usado em hambúrgueres, cachorros-quentes, e sanduíches para adicionar um toque picante. É excelente como molho para batatas fritas, anéis de cebola, e nuggets de frango. Também pode ser utilizado como base para molhos barbecue, marinadas para carnes grelhadas, ou como tempero em pratos de carne, como almôndegas e assados.
