Moqueca de bacalhau
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A moqueca de bacalhau é um prato marcante, com sabor intenso e aroma irresistível. Preparada com pimentões, cebola, leite de coco e azeite de dendê, a receita une tradição e sofisticação. Ideal para um almoço especial em família, combina bem com arroz branco e farofa, surpreendendo pelo toque cremoso e pelo sabor do bacalhau.
Como fazer moqueca de bacalhau?
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 tomates maduros em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Tempere o bacalhau com suco de limão, pimenta-do-reino e alho. Reserve por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e faça uma camada com rodelas de cebola, pimentões e tomate.
- Acrescente o bacalhau por cima e repita as camadas de legumes, formando uma espécie de “montagem”.
- Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, sem mexer, até os legumes amolecerem e os sabores se incorporarem.
- Finalize com coentro e cheiro-verde picados.
- Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
Quais acompanhamentos combinam com moqueca de bacalhau?
A moqueca de bacalhau é um prato intenso em sabor, por isso os acompanhamentos devem ser leves e complementares. O arroz branco soltinho é o mais tradicional, pois equilibra os temperos marcantes da moqueca.
Além disso, a farofa de dendê ou de banana-da-terra combina muito bem. Para uma refeição completa, salada verde com folhas frescas traz um toque de frescor.
Posso congelar a moqueca de bacalhau?
Sim, a moqueca de bacalhau pode ser congelada, desde que armazenada em um recipiente hermético e resfriada completamente antes do congelamento.
O ideal é consumir em até 30 dias. Ao descongelar, aqueça lentamente em fogo baixo, mexendo com cuidado para manter a textura e o sabor original.
Qual o melhor tipo de panela para preparar a moqueca?
A panela de barro é a mais indicada, pois mantém o calor uniforme e valoriza o sabor dos ingredientes.
