Bolo de caco: receita da vovó que resgata o sabor da infância
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Se tem um cheiro capaz de nos transportar no tempo, é o do bolo de caco saindo quentinho da frigideira.
Essa receita simples, cheia de tradição e carinho, desperta lembranças da infância e reúne a família ao redor da mesa.
O que é o bolo de caco?
O bolo de caco é um pão macio e levemente adocicado, assado na chapa ou frigideira em vez de ir ao forno.
Sua massa leva farinha de trigo, batata-doce cozida e fermento, garantindo textura fofinha e sabor único.
Essa tradição, passada de geração em geração, ficou famosa como o “bolo da vovó”, servido no café da tarde com manteiga derretida, mel ou até recheios salgados como queijo e presunto.
Curiosidade: segundo a Universidade da Madeira, o bolo de caco surgiu como alternativa prática para famílias humildes, já que podia ser preparado sobre uma pedra aquecida chamada “caco” – origem do seu nome.
Embora hoje seja servido em restaurantes e cafés como iguaria típica da Madeira, o bolo de caco começou como um alimento simples e acessível. A batata-doce, ingrediente principal da massa, era cultivada localmente e oferecia energia e saciedade às famílias.
Mais informações sobre o bolo de caco
O fermento natural ou biológico ajudava a massa a crescer lentamente, proporcionando leveza sem a necessidade de forno, que nem todas as casas possuíam na época.
A forma de assar sobre uma pedra aquecida – o “caco” – além de prática, criava um sabor característico, levemente defumado, que ainda hoje remete às origens da receita.
Na tradição contemporânea, o bolo de caco é servido de diversas maneiras. No café da manhã, combina perfeitamente com manteiga derretida, mel ou compotas caseiras.
Já em lanches e refeições rápidas, pode ser recheado com presunto, queijo, atum ou até carnes grelhadas, transformando-se em um pão versátil, apreciado por todas as idades.
Alguns chefs modernos adicionam ervas frescas ou especiarias na massa para criar variações saborosas, sem perder a essência da receita tradicional.
- Misture o fermento na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma tigela, junte a batata-doce amassada, a farinha e o sal.
- Acrescente o fermento e sove até formar uma massa lisa.
- Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora.
- Divida em porções, modele em discos e asse em frigideira quente até dourar dos dois lados.
A versão clássica é servida com manteiga de alho, mas combina também com melado, queijos e até carne seca
