Truque prático ensina como tirar acidez de molho de tomate e nem chega a usar açúcar

Aprender como tirar a acidez de molho de tomate é importante para saber como regular esse sabor quando ele passa um pouco do ponto.

Já que nem todos gostam de uma acidez elevada, principalmente no molho de tomate.

Por isso, aprenda um truque bem prático e simples para regular essa acidez e deixar seu molho muito saboroso.

Como tirar a acidez de molho de tomate?

A acidez do tomate pode ser reduzida com ingredientes alcalinos, que ajudam a equilibrar o sabor sem a necessidade de adicionar açúcar.

Um truque muito usado na cozinha é colocar uma pitada de bicarbonato de sódio no molho de tomate, o equivalente a 1 colher de chá.

Isso neutraliza a acidez naturalmente, sem alterar o sabor do molho ou deixá-lo doce, como acontece quando se usa açúcar.

Ao adicionar o bicarbonato de sódio ao molho, ele reage com os ácidos naturais do tomate, tornando o sabor mais suave e equilibrado.

Para usar bicarbonato no molho de tomate:

Prepare o molho de tomate como de costume.

Quando o molho estiver fervendo, adicione uma pitada pequena (menos de meia colher de chá) de bicarbonato de sódio.

Mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Você notará que a acidez diminui consideravelmente.

Esse é um truque simples e prático, que não interfere no sabor natural do tomate e, ao mesmo tempo, reduz a acidez de forma eficaz.

Como tirar acidez de passata?

A passata de tomate, que é um purê de tomates mais concentrado, também pode apresentar um sabor ácido.

O processo para retirar a acidez da passata é muito semelhante ao do molho de tomate fresco, e você pode seguir as mesmas dicas.

A adição de uma pitada de bicarbonato de sódio é uma solução rápida e fácil, mas há outros ingredientes que também podem ser usados.

Outro truque que pode ser usado tanto para a passata quanto para o molho é adicionar cenoura ralada durante o cozimento.

A cenoura é naturalmente doce.

Ao ser cozida junto com o tomate, ela libera açúcares que ajudam a suavizar a acidez do molho.

No entanto, não é necessário remover a cenoura do molho, mas se você preferir um molho mais liso, pode retirar após o cozimento.

Como desengordurar molho de tomate?

Além de tirar a acidez, é comum que o molho de tomate fique com um pouco de gordura em excesso, especialmente quando ele é feito com carne moída ou algum outro tipo de carne.

Para desengordurar o molho de tomate, você pode seguir algumas dicas práticas:

Durante o cozimento, use uma concha para remover o excesso de óleo que sobe à superfície.

Se preferir uma solução mais eficaz

Coloque o molho na geladeira por cerca de 30 minutos a uma hora.

A gordura vai se solidificar na superfície, o que torna muito mais fácil remover com uma colher.

Desengordurar o molho não só torna a refeição mais leve, como também realça o sabor dos tomates e outros ingredientes.

Qual tomate tem menos acidez?

Agora que você já sabe como tirar a acidez do molho de tomate caseiro, é importante saber qual é o melhor tipo de tomate para o preparo.

Os tomates italianos e tomates-cereja são conhecidos por serem variedades com menor acidez natural, em comparação com outros tipos de tomates.

Por isso, se você busca um molho com sabor mais suave desde o início, vale a pena investir nesses tipos de tomates.

Eles são mais doces e têm uma quantidade de acidez bem mais baixa, o que resulta em um molho naturalmente mais equilibrado.