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Ingredientes
- Massa do Abará:
- 2 xícaras de feijão-fradinho
- 1 cebola média, picada
- 1/4 de xícara de azeite de dendê
- 1 colher de chá de sal
- Recheio:
- 200g de camarões secos
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para um toque picante)
- Coentro picado a gosto
- Sal a gosto
- *Folhas de Bananeira ou Palmeira para embrulhar
Modo de preparo
- Preparação do Feijão-Fradinho.
- Deixe o feijão-fradinho de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Escorra e lave bem o feijão.
- Preparação da Massa.
- Em um processador, coloque o feijão-fradinho, a cebola, o azeite de dendê e o sal.
- Processe até obter uma massa homogênea e aerada. Adicione um pouco de água se necessário para facilitar o processamento.
- Preparação do Recheio.
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione os camarões secos e refogue por alguns minutos até que fiquem perfumados..
- Acrescente os tomates, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando).
- Cozinhe até que os vegetais estejam macios.
- Adicione os camarões secos e o coentro picado. Tempere com sal a gosto. Reserve.
- Montagem dos Abarás.
- Em uma folha de bananeira ou palmeira, coloque uma porção da massa do abará e espalhe para formar um retângulo.
- No centro da massa, coloque uma porção do recheio preparado.
- Embrulho e Cozimento.
- Dobre a folha de bananeira ou palmeira sobre a massa, formando um pacote.
- Amarre o abará com um barbante ou fita de palha.
- Cozimento a Vapor.
- Cozinhe os abarás a vapor por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que a massa esteja firme.
- Serviço.
- Desembrulhe os abarás e sirva quentes. Eles podem ser acompanhados de molho de pimenta, se desejar.
- Essa receita de abará recheado nordestino é uma deliciosa iguaria que combina a massa de feijão-fradinho com um recheio saboroso de camarões e vegetais. O cozimento a vapor na folha de bananeira ou palmeira confere um sabor autêntico a essa iguaria da culinária nordestina. Sirva como um petisco ou prato principal em ocasiões especiais.