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Ingredientes
- 300 g de filé mignon em cubos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne (aproximadamente)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
- Prepare o filé mignon: Tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure os cubos de filé mignon rapidamente, selando todos os lados. Retire da panela e reserve.
- Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo sempre para que o arroz absorva os sabores.
- Deglaceie com vinho: Adicione o vinho branco e mexa até que ele evapore quase completamente.
- Cozinhe o risoto: Comece a adicionar o caldo de carne aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre e deixando o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais. Continue esse processo até o arroz estar al dente (aproximadamente 18 a 20 minutos).
- Finalize o risoto: Quando o arroz estiver no ponto certo, adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite fresco (se desejar), misturando bem. Volte com os cubos de filé mignon para a panela e mexa delicadamente para incorporar.
- Ajuste os temperos: Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
- Decore e sirva: Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
